Цитата сообщения Ирина_Гаджиева ИСПАНСКИЙ ПИРОГ-ЭМПАНАДА СО СВИНИНОЙ (Empanada de lomo de cerdo)

250 г мякоти свинины,
400 г муки,
12 г дрожжей,
150 мл оливкового масла,
1 луковица,
1 зелёный сладкий перец,
1 красный сладкий перец,
1 ст. ложка неострой паприки,
100 мл белого сухого вина,
1 яйцо,
чёрный перец,
соль

Нарезать лук полукольцами, красный и зелёный перец жульеном.
Мякоть свинины нарезать очень тонкими ломтиками, а затем их на маленькие кусочки.
В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, затем зелёный и красный перец.
Когда лук станет прозрачным, добавить мясо. Добавить соль и чёрный перец.
Обжарить слегка. Выключить огонь и добавить паприку, всё хорошо перемешать.
Затем процедить всё это через ситечко. Мясо с перцами отложить, а оставшееся от тушения масло, нам будет нужно для теста.
Добавить в масло вино, немного соли и перемешать.
Теперь постепенно добавляем муку, в которой предварительно раскрошим руками и перемешаем дрожжи.
Хорошо замесить тесто на столе, добавляя муку, по необходимости (как на пиццу).
Сформировать шарик, накрыть и оставить на полчаса подниматься в тёплом месте.
Тесто делим на 2 части (одна немного побольше).
Раскатать сначала большую (она будет базой).
Выложить её в форму (я использовала круглую со стенками высотой примерно 4см), смазанную оливковым маслом, заполняя и стенки формы.
Добавить фарш (который должен быть холодным!). Раскатать оставшееся тесто, выложить сверху, залепить края.
Проколоть тесто вилкой. Можете его украсить полосками теста на Ваш вкус.
Но, в центре пирога сделать небольшое кругленькое отверстие ножом.
Смазать пирог взбитым яйцом и запечь в разогретой на 180С духовке в течение 20 минут.

P.S.: Как другой вариант, вместо свинины можно сделать эмпанаду с тунцом.
Для этого использовать тунец в консервах.
Слить жидкость, размять его вилкой и добавить к овощам в последний момент, когда Вы их уже убрали с огня и добавили паприку.