Без заголовка

Вторник, 19 Февраля 2013 г. 22:14 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Крендель - брецели

Эта вкусная выпечка крендель делается с пивом. Кто делал тесто с пивом, тот знает , как это вкусно.

Мягкие брецели

Ингредиенты

Мука пшеничная хлебопекарная — 6,5 стакана
Дрожжи сухие быстрого действия — 14 грамм
Сахар коричневый — 0,75 стакана
Соль — 4 столовых ложки
Масло сливочное холодное — 115 грамм
Пиво светлое или эль — 0,5 стакана
Сода пищевая или разрыхлитель — 0,5 стакана

Способ приготовления

1.Масло нарежьте кусочками.
2.Разведите дрожжи в 2 стаканах теплой воды, добавьте 1/2 стакана коричневого сахара, дайте постоять примерно 5–10 минут. Дрожжи должны подняться и вспениться.
3.Смешайте муку с солью, добавьте кусочки масла и руками перетрите в крошку. Влейте дрожжи и руками вымесите тесто. Продолжайте замес миксером со специальной насадкой, включив среднюю скорость, 6–8 минут. Должно получиться крутое, эластичное тесто.
4.Разогрейте духовку до 230 С. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 35х30см. Нарежьте тесто на 12 полосок длиной 30 см и шириной 2,5 см. Выложите полоски теста на противень, накройте полотенцем и поставьте в холодильник на 15 минут.
5.Скатайте руками из охлажденных полосок жгутики, начиная с середины и переходя к концам. Сверните крендели. Выложите на посыпанную мукой поверхность. Сбрызните противень растительным маслом.
6.В кастрюлю налейте 8 стаканов воды, влейте пиво, всыпьте соду, 1/4 стакана коричневого сахара, доведите до кипения на среднем огне. По одному опускайте крендели в кипящий раствор на 30 секунд, когда всплывут, выложите шумовкой на смазанный противень.
7.Посыпьте брецели солью и запекайте 5 минут, переверните противень в духовке другим концом и пеките еще 4–6 минут до золотистого цвета. Остудите крендели. Подавайте с горчицей и маслом.

urlid.ru/ai5m

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Булочки.Пирожки