На 18 порций:

• 150 г яблок
• 100 г муки
• 100 г сахара
• 4 яйца
• 3 ст. ложки порошка какао
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 40 г растопленного черного шоколада
• 70 г растопленного молочного шоколада

1. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбивать с 4 ст. ложками горячей воды, постепенно подсыпая сахар, до получения пены. Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Муку просеять вместе с какао и разрыхлителем. Соединить с желтковой массой. Добавить тертые яблоки, тщательно перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно подмешать к тесту.

2. Тесто перелить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму  для кекса и выпекать в духовке 45-50 мин при 170°С. Кекс вынуть из духовки и дать ему остыть в форме.

Остывший кекс опрокинуть  на блюдо и полить сначала черным, а затем молочным шоколадом.  Дать глазури подсохнуть.

Перед подачей на стол нарезать кекс на порционные кусочки. Хорошо подать со взбитыми сливками. 

http://dessert.forwomen.biz/pechene/yablochno-shokoladnyj-keks.html