Цитата сообщения Алешка_матрешка Без заголовка

Лепешки с луком.

Слоеные лепешки,хрустящие и мягкие одноврименно.Рекомендуют подавать
горячими обмакивая в обычный японский соус..хотя отлично подойдут к
тарелке горячего супа или овощного салата.
Оригинальный рецепт с инструкциями можно посмотреть здесь .
bigboldbeautifulfood.blogspot.com/2009/03/scallion-pancakes.html
Рецепт.

2 чашки пшеничной муки.
Горячая вода от 3/4 до 1 чашки.
1/4чай.лож.соли.

Для начини.
лук шалот.
кунжутное масло.

Муку смешать с солью,постепенно вливаем горячую воду и замешиваем
тесто.Вначале тесто перемешиваем вилкой,затем вымешиваем руками минут
5,доэластичного состояния.Если тесто липнет у рукам нужно немножко добавить
муки.Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и даем тесту полежать 30
минут,тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на
несколько дней.Дальше все просто и интересно.
Делим кусок теста на 6 кусков(я поделила на 8).
Тесто накрыть пластиком или кухонным полотенцем.Каждый кусочек
раскатываем в тонкую лепешку около 2 мм и 20см в диаметре...в рецепте даются параметры..хотя и
указывают ,что это не столь важно,все равно окончательный диаметр будет
зависит от вашего желания или диаметра вашей сковородки.Итак
раскатываем тонко,смазываем ароматным кунжутным маслом,посыпаем мелко
нарезанным луком(у меня шнитт-лук)Сворачиваем лепешку в
трубочку,трубочку в спиральку,спиральку раскатываем в лепешку толщиной
около 2мм и 20 см в диаметре ( у меня размер лепешки был поменьше около 14 см в диаметре) .Лепешки замечательно сворачиваются в трубочки.У меня даже
появилось желание немножко раскатать эту трубочку,чтоб спиралька
получилась красивой.


Теперь самое интересное,обжаривание лепешек.Они как по волшебству
плоской лепехи в кипящем масле начинают вздуваться пузырями,очень
интересно наблюдать за процессом.В рецепте рекомендуют жарить лепешки на
раскаленной до средней температуры сковороде ...налить 2 столовые ложки
постного масла..или немного больше ,обжаривать по 2-3 минуты с каждой
стороны,хотя этот процесс индивидуальный,главное чтоб лепешки прожарились до аппетитного
золотистого цвета.Мои лепешки румянились гораздо быстрее указанного
времени.Готовые лепешки выкладываем на бумажную
салфетку,убирая излишки жира.