Ингредиенты:

• 0,5 стакана очищенных грецких орехов
• 4 белка
• 160 г сахара

Для начинки:

• 2 ч. л. желатина
• 2 ст. л. воды
• 250 г сливочного сыра
• 0,5 стакана сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• 300 мл сливок жирностью 22%

Для желе:

• 500 г консервированных абрикосов
• 1 ст. л. желатина

Приготовление:

1. На листе пергамента нарисовать 2 круга диаметром 22 см. Положить лист на смоченный водой противень. Духовку разогреть до 130 °С. Орехи обжарить, помешивая, на сухой раскаленной сковороде, 4 мин. Затем половину орехов порубить ножом в крупную крошку, оставшиеся измельчить в блендере в муку.
2. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Всыпать порубленные и измельченные орехи и аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Перемешивать надо легкими движениями снизу вверх, чтобы белки не осели. Выложить получившуюся массу на нарисованные круги и поставить в духовку на 30 мин. Дать меренгам полностью остыть в духовке с открытой дверцей.
3. Приготовить абрикосовое желе. Абрикосы откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть на бумажных салфетках или кухонном полотенце. Желатин размочить в 2 ст. л. воды. Измельчить плоды в пюре выложить в сотейник, добавить набухший желатин. Нагревать на небольшом огне помешивая пока желатин полностью не растворится. Снять с огня и дать остыть.
4. Приготовить начинку. Желатину дать набухнуть в воде, затем переставить на водяную баню и нагревать, помешивая и не доводя до кипения, пока он полностью не растворится. Дать немного остыть. Взбить сыр с сахаром, сливками и лимонным соком. Добавить желатин, перемешать.
5. Застелить дно и бока разъемной формы диаметром 22 см бумагой для выпечки. Положить на дно формы один меренговый круг на него выложить половину сырной начинки. Поставить в холодильник на 15 мин.http://intesto.com/recipes/day-to-day/vypechka/1002-chizkeik-s-abrikosovym-zhele.html