Ингредиенты:

Тесто:

• 600 г отварного картофеля,
• примерно 1 кг муки,
• 2 ст. молока,
• 2 яйца,
• 1 пакетик сухих дрожжей,
• 0,5 ст. теплой воды,
• 180 г сливочного масла или маргарина,
• 5 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. соли.

Начинка:

• 800 г творога,
• 3 ч. л. сахара, 1 яйцо,
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Отварной картофель еще горячим растолочь до исчезновения комков.
2. Дрожжи растворить в теплой воде с 1 ч. л. сахара.
3. Пока дрожжи подходят, в растертый картофель добавить молоко, размешивая, чтобы не было комков. Получившееся пюре смешать с сахаром и солью, добавить яйца, размягченное сливочное масло. Сверху всыпать просеянную муку. Смешать все продукты в однородное тесто.
4. Влить дрожжи, перемешать и досыпать муки столько, чтобы тесто стало густым. Хорошо вымесить тесто, чтобы оно начало отлипать от стенок посуды и рук. Накрыть и оставить подходить.
5. Пока тесто подходит, приготовить начинку: творог смешать с солью и сахаром, добавить яйцо и растереть до исчезновения комочков.
6. Подошедшее тесто обмять, выложить на стол и разделить на кусочки размером с небольшое яблоко. Каждый кусочек раскатать в круглую лепешку толщиной 0,3—0,5 см
7. Часть теста раскатать и сделать украшения. Их можно вырезать любой маленькой формочкой для печенья или сделать при помощи ножниц.
8. В центр лепешки выложить немного творожной на чинки, распределить ее по тесту не доходя до края 1—2 см. Защипать, придать круглую форму.
9. Выложить на смазанный противень. Немного прижать сверху, чтобы придать пирожку форму круглой лепешки.
10. Смазать лепешки взбитым яйцом, прикрепить украшения, дать расстояться 5—10 минут.
11. Поставить в хорошо разогретую духовку на 15—20 минут, до зарумянивания.
12. Готовые лепешки смазать молоком, снять с противня, накрыть салфеткой или полотенцем и оставить остывать.