Ингредиенты:

• 8 блинов
• 1 ст. л.оливкового масла
• 1 небольшая луковица
• 1 сладкий красный перец
• 1 сладкий желтый перец
• 1 зубчик чеснока
• 450 г консервированных помидоров
• 75 г тертого сыра ( лучше всего грюйер)
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Испечь блины так, как описано в основном рецепте.
2. Лук очистить и нарезать тонкими колечками. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить и измельчить.
3. В сковороде разогреть оливковое масло, уменьшить огонь, выложить лук и нарезанный перец и готовить под крышкой 15 мин. Добавить чеснок и готовить без крышки 30 сек. Положить помидоры вместе с соком, размять ложкой, перемешать. Снова накрыть сковороду крышкой и тушить 15 мин.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Каждый блин присыпать тертым сыром, оставив с краев 2 см. Положить по 2 ст. л. начинки и свернуть блины конвертиком.
6. Разогреть духовку до 200 °С. В форму для запекания положить блины швом вниз. Поставить в духовку и запекать 15 мин.http://intesto.com/recipes/day-to-day/vypechka/216-blinchiki-s-nachinkoi-piperad.html