На 4 порции

2 средних отваренных картофелины, 1 большая луковица, 1 банка маринованных огурцов (жидкость слить и сохранить), 2 сладких болгарских перца, пучок зелёного лука
молотый перец, соль, растительное масло, лучше нерафинированное, или кефир для заправки

Картофель нарезать длинными ломтиками.

Лук нарезать полукольцами, положить в глубокую миску и залить жидкостью от огурцов, оставить минут на тридцать.

Огурцы нарезать кружками или как картофель – ломтиками.

Сладкий перец очистить и нарезать длинными тонкими полосками.
Зелёный лук мелко нарезать.

Из маринада вынуть лук.

Маринад сохранить.
Смешать картофель, перец, лук и огурцы, приправить перцем и солью.

Растительное масло или кефир смешать по вкусу с маринадом, добавить перца. Полученной заправкой приправить салат или подать отдельно.