курица - 1- 1,5 килограмм
печень куриная - 300 грамм
яйцо - четыре штуки.
молоко - 1/2 стакана
масло сливочное - одна столовая ложка
лук репчатый - 1 головка
соль
перец
мускатный орех
корень петрушки и зелень

У обработанной курицы сделаем надрез вдоль позвоночника и снимем кожу, отрезая крылья и ножки. Мякоть нарежем тонкими ломтиками. Из костей сварим бульон.

Яйца взобьем с солью, постепенно вливая молоко. Добавим 1 столовую ложку рубленой зелени, перемешаем и обжарим в масле. Переложим омлет на тарелку и охладим.

Куриную кожу разделим на разделочной доске. Сверху уложим мякоть курицы, посыплем солью, перцем, мускатным орехом, положим омлет, дальше — слой куриной печени целиком. Края кожи слегка подогните и вместе с наполнимлем свернем в виде рулета. Перевяжем шпагатом, заверните в промасленную пергаментную бумагу, положим в кастрюлю, зальем теплым бульоном, дольем до кипения. Добавим корень петрушки, луковицу, соль, уменьшим нагрев и варим в течение часа до готовности. Охладим в бульоне. Освободим рулет от бумаги и шпагата, нарежем тонкими ломтиками.

При подаче оформим веточками зелени.

________

После трудового дня иногда очень хочется расслабиться, посидеть с друзьями в уютном месте. Для информации воспользуйтесь сайтом киевские пивные рестораны и Вы, наверняка, сможете определиться с тем, куда можно пойти вечером и приятно провести время.