Цитата сообщения Эдельвеис МЯСНОИ ТЕРРИН / ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ /

Мясной террин ( Terrine de campagne )
https://vk.com/photo-1863630_295742051
Автор Angelika Zorkina
Рецепт взят из кулинарной книги французской кухни " Det franske kjøkken"
Индюшатина ( в оригинале нежирная свинина ) - 600 гр
Куриная печень - 500 гр
Сало - 100 гр ( я не брала )
Бекон - 100 гр плюс 8-10 полосок
Соль - 1 ч л
Молотый черный и розовый перец - 1/2 ч л
100 мл красного вина ( в оригинале коньяка)
Щепотка муската
Лавровый лист - 3-5 шт
Лук -шалот 2 шт
Яйцо - 1 шт
Можжевельник - 6 ягод
Индюшатину, печень, бекон перемолоть в процессоре ( 2 или 3 прокрутки , масса должна быть грубопомолотая ), можно просто измельчить ножом .
Добавляем соль, вино, все специи , кроме лаврового листа , размятые ягоды можжевельника . Перемешиваем и ставим в холодильник на 6 часов.
Потом добавляем измельченный лук , взбитое яйцо .
Духовку нагреваем до 180 градусов.
Форму для хлеба смазываем маслом,кладём на дно лавровые листики , застилаем полосками бекона , концы бекона должны свешиваться через края формы . Переливаем мясную массу в форму , закрываем верх концами бекона . Сверху накрываем полоской пекарской бумаги ( можно её смазать маслом ), закрываем форму фольгой . Террин запекаем на водяной бане около 1 1/2 часа .
Готовый паштет охлаждаем , не доставая из формы . Во время приготовления выделяется достаточно много жидкости, это нормально. Жидкость потом сливаем . Хранить паштет можно около недели в холодильнике .
Для водяной бани можно взять большую форму и наполнить её горячей водой до половины формы с паштетом .
Паштет очень вкусный ! приятного аппетита !