Ингредиенты:

Для коржа:

яйца - 4 шт.
сахар - 120 г
мука - 125 г
молотый миндаль - 40 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
соль

Для крема:

желатин - 10 г
лимон - 2 шт.
сахар - 100 г
ванильный йогурт - 500 г
сливки - 300 мл
брусничное желе - 300 г

Приготовление:

Яйца, сахар и 3 ст. л. воды взбивать венчиком в течение 10 мин. Добавить муку. миндаль и разрыхлитель, все перемешать. Форму выстелить бумагой для выпекания и выложить готовое тесто, разровнять и выпекать 5 мин. при 175 градусах. Вынуть из духовки.

Желатин размочить. С лимонов натереть цедру и выжать сок из плодов. Цедру смешать с соком, сахаром и йогуртом. Желатин отжать и добавить в массу. Поставить в холодильник на 30 мин. Взбить сливки и добавить в крем.

Смазать корж лимонным кремом, выложить брусничное желе в виде спирали и слегка перемешать с кремом. Убрать торт в холодильник на 4 часа.

При подаче можно украсить листиками мелиссы.