Ингредиенты для теста:

• творог  желательно без крупинок, средней жирности -200гр.
• сливочное масло – 100гр.
• яичный желток – 1шт.
• сметана средней жирности – 1ст.л.
• мука пшеничная – 250гр.
• сода – 1ч.л. или разрыхлитель для теста

Ингредиенты для начинки:

• творог  - 200гр.
• сметана – 2ст.л.
• сахар – 100гр.
• куриные желтки -2шт.
• ванилин
• фрукты для украшения консервированные.

Автор рецепта Киммерия

Из этого количества ингредиентов у меня вышло 21 красивое печенье с творогом. Но все будет зависеть от размера квадратиков, которые вы нарежете.

В миску выкладываем творог средней жирности и сливочное масло комнатной температуры, растираем хорошо  и постепенно добавляем муку. Возможно вам муки понадобится чуть меньше или больше, все зависит от жирности творога. Все хорошо растираем в крошку до однородной массы.  Добавляем желток, соду гашеную или разрыхлитель и сметану. Замешиваем  крутое тесто, чтоб хорошо резалось ножом.  Убираем тесто для красивого печенья с творогом, в холодильник на 30 минут.

Я думаю ничего сложного?  Тогда приступаем к начинке, тут еще проще.  В емкость для взбивания выкладываем творог, сметану и хорошо взбиваем вручную или миксером. Добавляем желтки, сахар, ванилин и взбиваем все в пышную массу. Готовая творожная масса для красивого печенья с творогом должна быть густой.

Вы не забыли, что у нас тесто в холодильнике? Вытаскивайте! Для вашего удобства предлагаю вам сразу разделить его на 6-8  частей. Одну оставляем на столе, остальные обратно в холодильник.

А вот теперь  лепим красивое печенье! Раскатываем наш корж, толще, чем на пельмени. И вырезаем ровные квадратики, достаточно большие, примерно 10х10, можно меньше. Уголки сворачиваем в трубочку, а в серединку выкладываем начинку. Должна получиться горка, на которую потом выкладываются фрукты.

Противень можно смазать растительным маслом, красивое печенье хорошо снимается и не прилипает.  Вы можете фрукты сразу уложить вместе с начинкой и печенье слепить конвертиком, будет тоже очень вкусно.

Отправляем наше красивое печенье с творогом в духовку, разогретую до 180° и выпекаем минут 20. Время зависит от вашей духовки. После чего выкладываем печенье на блюдо и украшаем фруктами, по желанию сахарной пудрой. У меня были консервированные абрикосы.  Тесто получается тонкое и рассыпчатое, а начинка превосходная!

Попробуйте испечь красивое печенье с творогом. И приятного вам аппетита!

Источник