Цитата сообщения Aelios "Ракушки с карамельками"

Хочу поделиться довольно интересным рецептом, который я несколько лет назад привезла из Белоруссии.
Название у него очень красивое и многообещающее – «Ракушки с карамельками». Как сказала одна из моих хороших знакомых, Иден , как будто водичка по камешкам бежит переливается.

Именно она и была первым моим помощником в распространении этого рецепта, замечательный человек и прекрасный кулинар, все желающие могут пройти к ней по вышележащей ссылке и прочитать отзыв об этой удивительной выпечке, а так же полюбоваться на кулинарные фотографии и почерпнуть много интересного для себя.

Очень надеюсь, что данный рецепт не затеряется среди огромного количества рецептов в Интернете. Именно для этого печатаю его здесь и хочу, чтобы он стал достоянием кулинаров, которые им заинтересуются и в него поверят.
Я, мои родные и друзья, а так же дети, скажу без лишней скромности, обожают эту выпечку.
В Белоруссии «ракушки» готовят на все значительные праздники, в полном смысле этого слова «тазиками». Лучше выпекать ракушки по традиции в русской печи, но так как у нас её нет, мы будем готовить в обычной газовой или электрической духовке.
И так, приступим:


Продукты:
на 48 ракушек

Желток 3 штуки (или 1 яйцо + 1 желток)
Сметана - 30% 150 г
Йогурт 1% - смотреть в приготовлении
Дрожжи свежие 10 г ( можно заменить саф-момент для сдобы)
Сахар 70 г (+ 1 ч. ложка в дрожжи)
Соль щепотка
Сливочное масло 50 г
Мука - 430 г
Молоко 2 ст. ложки
Ванильный сахар 1 пакетик

Карамель с начинкой (повидло) - 48 штук
Яйцо и сахар на украшения

Приготовление:
В мерный стакан выложить сметану и дополнить его йогуртом до отметки 200 мл. Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара и разбавить молоком. Яйца (или желтки) взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану с йогуртом, соль, растопленное масло. Влить дрожжевую смесь. Замесить мягкое безопарное тесто. Тесто может быть вначале слегка плотным. Дать тесту подняться в тепле, обмять и дать подойти вторично. Малое количество дрожжей на достаточный объем сдобы не дает тесту перекиснуть. Обмятое второй раз тесто разделить на 4 равных куска.
Каждый кусочек теста раскатать в круг диаметром 26-28 см. Не подсыпая на рабочую поверхность муку.

Нарезать на 12 сегментов. На самую широкую часть треугольника, у основания положить карамельку. Тщательно её защипать со всех сторон, подворачивая бока в начале закручивания, чтобы начинка не вытекала, этому моменту следует уделить особое внимание, и закрутить, как ракушку, от широкого конца к узкому . Обмакнуть в желток, затем в сахарный песок. Противень смазать, застелить бумагой для выпечки. Уложить на него все закрученные ракушки, оставляя между ними расстояние для подъёма.

Выпекать в хорошо разогретой духовке до лёгкого подрумянивания. Попробуйте, не пожалеете. Удачи всем, кто решит попробовать эту выпечку!