Без заголовка

Суббота, 26 Января 2013 г. 12:55 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ВЕНГЕРСКОЕ ПИРОЖНОЕ ФЛОДНИ

big (480x317, 42Kb)

Ингредиенты:
Для теста:
мука 250 гр.,
масло сливочное 80 гр.,
сахарная пудра 50 гр. ,
1 желток
50 мл белого вина (можно просто очень холодной воды),
щепотка соли.
Для яблочного слоя:
яблоки 500 гр.,
2 ст. ложки лимонного сока,
50 гр. сахара, корица по вкусу(можно не использовать)
Для макового слоя:
100 гр. мака,
3 ст. ложки сахара,
3 ст. ложки воды
Для орехового слоя:
150 гр. грецких орехов (уже очищенных),
100 гр. сахара,
50 мл воды
Дополнительно:
1 желток и 1 ст. ложка молока для смазки пирога.

Приготовление:
Муку смешать с сахаром и солью, потом добавить порезанные кусочки масла и хорошенько растереть в крошку. Воду (вино) соединить с желтком, добавить в мучную смесь
big (480x337, 28Kb)

Замесить тесто, скатать его в колобок, закутать в пищевую пленку и отправить в холодильник.
big (480x362, 24Kb)

Готовим начинки.
Маковая: промытый мак смешать с сахаром и прокрутить через мясорубку или размолоть в блендере, затем пересыпать в кастрюлю с водой. Варить минуты 3 до полного растворения сахара. Остудить.
Ореховая: размолоть орехи с сахаром в блендере до мелкой крупки. Переложить ореховую смесь в кастрюлю с водой и прогреть минут 5 до полного растворения сахара. Остудить.
Яблочная: очистить яблоки от кожицы и семян, полить лимонным соком. В кастрюлю сложить яблоки и сахар, поставить её на средний огонь. Как только яблоки дадут сок и немного размягчатся, размять их пестиком для пюре, оставив немного крупных кусочков. Добавить в смесь корицу, перемешать и охладить.
big (480x327, 42Kb)

Вынимаем тесто из холодильника, освобождаем от пленки и разрезаем на четыре части
big (480x344, 35Kb)

Каждый кусочек раскатываем в очень тонкий пласт размером 20 х 15 см:
big (480x320, 16Kb)

Тесто катается тяжело, поэтому нужно просто набраться терпения. Подпыл делать не нужно, тесто не прилипает к рабочей поверхности. Далее, застилаем форму бумагой для выпечки и начинаем сборку нашего пирога. Первый слой - тесто, второй слой - ореховая начинка:
big (480x320, 57Kb)

Затем снова кладем слой теста и сверху укладываем маковую начинку. Для того, чтобы более равномерно ее распределить, смочите руки водой.
big (480x348, 74Kb)

Далее выкладываем тесто и на него яблочное пюре:
big (480x347, 48Kb)

Теперь раскатываем оставшийся кусочек теста размером, немного большим предыдущих, так как в процессе выпечки верхний корж немного "подсядет" и укладываем его поверх яблочного пюре. Вилкой взбиваем желток с молоком и смазываем обильно поверхность пирога. Я делаю это несколько раз: даю немного впитаться смеси в тесто и снова смазываю. После этого вилкой делаем на пласте "флодниевский" узор и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
big (480x320, 42Kb)

Все зависит от духовки, пирог может и дольше и меньше выпекаться. Корочка должна зарумяниться. В результате получится вот такой пирожок:
big (480x319, 40Kb)

Даем ему полностью остыть. Остывший пирог разрезаем на кусочки и наслаждаемся.

Всем приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post258394344/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р’Р•РќР“Р•Р РЎРљРћР• РџРР РћР–РќРћР• Р¤Р›РћР”РќР

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
	 Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:
РјСѓРєР° 250 РіСЂ.,
 РјР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ 80 РіСЂ., 
СЃР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РїСѓРґСЂР° 50 РіСЂ. , 
1 Р¶РµР»С‚РѕРє 
50 РјР» Р±РµР»РѕРіРѕ РІРёРЅР° (РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґС‹),
 С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё.
Р”Р»СЏ СЏР±Р»РѕС‡РЅРѕРіРѕ СЃР»РѕСЏ:
СЏР±Р»РѕРєРё 500 РіСЂ.,
 2 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё Р»РёРјРѕРЅРЅРѕРіРѕ СЃРѕРєР°,
 50 РіСЂ. СЃР°С…Р°СЂР°, РєРѕСЂРёС†Р° РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ(РјРѕР¶РЅРѕ РЅРµ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ)
Р”Р»СЏ РјР°РєРѕРІРѕРіРѕ СЃР»РѕСЏ:
100 РіСЂ. РјР°РєР°, 
3 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё СЃР°С…Р°СЂР°,
 3 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё РІРѕРґС‹
Р”Р»СЏ РѕСЂРµС…РѕРІРѕРіРѕ СЃР»РѕСЏ:
150 РіСЂ. РіСЂРµС†РєРёС… РѕСЂРµС…РѕРІ (СѓР¶Рµ РѕС‡РёС‰РµРЅРЅС‹С…),
 100 РіСЂ. СЃР°С…Р°СЂР°,
 50 РјР» РІРѕРґС‹
 Р”РѕРїРѕР»РЅРёС‚РµР»СЊРЅРѕ:
 1 Р¶РµР»С‚РѕРє Рё 1 СЃС‚. Р»РѕР¶РєР° РјРѕР»РѕРєР° РґР»СЏ СЃРјР°Р·РєРё РїРёСЂРѕРіР°.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:
 РњСѓРєСѓ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post258394344/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

ELENA_STOPKO обратиться по имени Суббота, 26 Января 2013 г. 14:55 (ссылка)

Благодарю за цитирование!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка