Нежное рассыпчатое песочное  печенье с вареньем  «Цветочек» по мотивам печенья "Курабье", рецепт и фото из копилки кулинарных шедевров Дины Колесниковой:

Для рецепта рассыпчатого печенья с вареньем понадобятся:

• 200 г масла сливочного,
• 300 г муки,
• 3 ст. л. сахарной пудры,
• 1 белок,
• 80 г варенья,
• 1/2 ч. л. крахмала.

Мягкое масло хорошо взбить, добавить сахарную пудру и снова хорошо взбить.

Добавить белок холодный, перемешать.

Постепенно добавить пшеничную муку (просеянную).

Песочное тесто выкладываем в кондитерский мешок или шприц с насадкой звездочка большая. На противень, застеленный бумагой, не чем НЕ смазанной, отсаживаем цветочки.

Отдельно смешиваем варенье с крахмалом (если варенье у вас очень густое,  то крахмал можно не добавлять).

И в центр печенья в виде цветочка выкладываем немного варенья.

Ставим выпекать нежное печенье в заранее нагретую до 230 градусов духовку. Выпекаем минут 8. Не надо чтоб они были очень коричневые, чем светлее тем вкуснее.

Аккуратно снимаем с противня каждый цветочек железной лопаточкой и выкладываем на ровную поверхность до полного охлаждения. Когда печенье остынет, то станет менее ломающимся. Но все равно это печенье очень нежное и рассыпчатое. Похожее печенье продают в  дорогих магазинах  в жестяных банках, но поверьте, домашнее намного вкуснее!

Приятного вам чаепития с нежным рассыпчатым печеньем и вареньем!

http://zapisnayaknigka.ru/nezhnoe-rassyipchatoe-pechene-s-varenem/#more-7846