Цитата сообщения Ирина_Гаджиева ЛИМОННЫЙ ТОРТИК (итальянский) (Crostata al limone).

Для теста:
190 г сливочного масла,
125 г сахара,
325 г муки,
1 яйцо,
2 желтка,
ванилин,
цедра 1-го лимона,
щепотка соли

Для лимонного крема:
50 г сливочного масла,
50 г картофельного крахмала,
2 лимона,
2 яйца,
500 мл воды,
200 г сахара

Приготовить тесто:
Растереть масло с сахаром до однородной массы. Добавить 2 желтка, продолжая замешивать тесто, затем целое яйцо. После добавить цедру лимона, щепотку соли, ванилин и в конце, муку.
Хорошо замесить тесто, сформировать шарик, накрыть плёнкой и оставить на полчаса в холодильнике.
Сделать крем:
В кастрюльке смешать сахар и крахмал, постепенно добавить воду, цедру 2-лимонов и масло. Поставить на слабый огонь, варить постепенно помешивая, пока немного не загустеет.
Убрать крем с огня и дать ему остыть. Затем добавить в крем сок 2-х лимонов и яйца. Взбить всё до однородной массы.
Форму для духовки смазать сливочным маслом. Тесто раскатать толщиной в 1 см и выложить его в форму в виде базы - \"низкой корзиночки\". Наколоть тесто вилкой.
Добавить крем и запекать сначала 15 минут при 170 С, и затем ещё 10-15 минут при 190 С.
Этот вид теста не нужно запекать слишком сильно, иначе оно станет \"дубовым\", оно должно оставаться цветом как на фото.