Áåç çàãîëîâêà |
![]() Ìåæäó êîðæàìè ÿ ðåøèëà ñäåëàòü ïðîñëîéêó èç çàâàðíûõ ïèðîæíûõ è ñìåòàíû íà æåëàòèíå. Ïîýòîìó ïåðåä òåì, êàê íà÷àòü ãîòîâèòü òåñòî è âûïåêàòü çàâàðíóøêè, íåîáõîäèìî ïîñòàâèòü íàáóõàòü æåëàòèí ìèíóò íà 40( 20 ã æåëàòèíà íà 150 ã âîäû). ![]() Äëÿ çàâàðíûõ ïèðîæíûõ áåðåì ïðîäóêòû â ñëåäóþùèõ ïðîïîðöèÿõ: 2 ÿéöà 80 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 150 ã âîäû 60 ã ìóêè 2 ÷.ë. ñàõàðà Èç ýòîé íîðìû äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ îêîëî 25 ìàëåíüêèõ ïèðîæíûõ. ![]()  ìåòàëëè÷åñêóþ ÷àøêó íàëèâàåì âîäó è äîáàâëÿåì òóäà ìàñëî. Ñòàâèì íà îãîíü è æäåì, êîãäà ìàñëî ðàñòàåò. Âûñûïàåì âñþ ìóêó è áûñòðî ðàçìåøèâàåì, ÷òîáû ìóêà çàâàðèëàñü áåç êîìêîâ. Ñíèìàåì ñ îãíÿ, äîáàâëÿåì ñàõàð, âçáèâàåì òåñòî ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Ñèëüíî îõëàæäàòü íå íóæíî, äîñòàòî÷íî íåìíîãî îñòóäèòü, ÷òîáû ÿéöà íå ñâåðíóëèñü ïðè äîáàâëåíèè. ßéöà âçáèâàåì â ïåíó, è çàòåì, ïîíåìíîãó äîáàâëÿåì ê òåñòó, ïðîäîëæàÿ ðàçìåøèâàòü åãî ìèêñåðîì. Òåñòî ñòàíåò êðàñèâûì, ãëÿíöåâûì, ýëàñòè÷íûì. Ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà ñ íàñàäêîé âûñàæèâàì ïèðîæíûå îêîëî 3 ñì â äèàìåòðå íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì (ìîæíî íà ïåðãàìåíò) è ïîìåùàåì â äóõîâêó. ![]() Âûïåêàåì ïèðîæíûå ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò. Íà äíî äóõîâêè æåëàòåëüíî ïîñòàâèòü ãëóáîêóþ òàðåëêó ñ âîäîé. Äóõîâêó âî âðåìÿ âûïå÷êè íå îòêðûâàåì, èíà÷å ïèðîæíûå îïàäóò. ![]() Çà òî âðåìÿ, ïîêà ìû çàíèìàëèñü çàâàðíûì òåñòîì, æåëàòèí ðàçáóõ, ìîæíî íåìíîãî ïîäîãðåòü åãî â ìèêðîâîëíîâêå äî îêîí÷àòåëüíîãî ðàñòâîðåíèÿ, ïðîöåäèòü. Äëÿ ñìåòàííî-æåëåéíîé ïðîñëîéêè âçáèòü 350 ã ñìåòàíû ñî 150 ã ñàõàðà è âàíèëèíîì.  ãîòîâóþ ìàññó âûëèòü ðàñòâîðåííûé æåëàòèí. Áåðåì ïëàñòèêîâóþ óïàêîâêó, â êîòîðîé ëåæàëè ïîêóïíûå êîðæèêè äëÿ òîðòà. Îíà ïðèãîäíà äëÿ êîíòàêòà ñ ïèùåé è èìååò äèàìåòð, ðàâíûé äèàìåòðó íàøèõ êîðæåé. Íàëèâàåì âíóòðü íå¸ íåìíîãî ñìåòàííî-æåëåéíîé íà÷èíêè, çàòåì óêëàäûâàåì ïëîòíî íàøè çàâàðíûå ïèðîæíûå è çàëèâàåì ñâåðõó îñòàâøåéñÿ æèäêîñòüþ. ![]() Åñëè ïèðîæíûå áóäóò âñïëûâàòü ñëåãêà ïðèäàâèòå èõ ëîæêîé. Ñòàâèì ôîðìó â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ. Çàéìåìñÿ êðåìîì. Âçáèâàåì 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñ ïîëîâèíîé áàíêè ñãóùåíêè ñ êàêàî.  êîíöå äîáàâëÿåì 1 ñò. ë êàêàî-ïîðîøêà äëÿ ïîëó÷åíèÿ áîëåå èíòåíñèâíîãî öâåòà. Ñîáèðàåì òîðò. Íà ïîäñòàâêó êëàäåì øîêîëàäíûé êîðæ, ïðîìàçûâàåì ìàñëÿíûì êðåìîì. Ñëîé ìîæíî ñäåëàòü ïîòîëùå. Äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà çàñòûâøóþ ñìåòàííóþ ïðîñëîéêó. Àêêóðàòíî âûíèìàåì å¸ èç ôîðìû è óêëàäûâàåì íåðîâíîé ïîâåðõíîñòüþ âíèç, íà êðåì. Ïðèäàâëèâàåì. Ñâåðõó ñëåãêà ñìàçûâàåì êðåìîì è óêëàäûâàåì ñëåäóþùèé êîðæ. ![]() Åñëè ïðîñëîéêà ÷óòü âûñòóïàåò, òî ïîäðåçàåì å¸ ïî ðàçìåðó êîðæåé. Îñòàâøèìñÿ êðåìîì îáìàçûâàåì áîêà è âåðõ òîðòà. ![]() Óêðàøàåì, êàê ïîäñêàçûâàåò ôàíòàçèÿ. ß ðàñòîïèëà ïîëîâèíó ïëèòêè øîêîëàäà è íàíåñëà óçîð êîíäèòåðñêèì êîðíåòîì. Ñåðäå÷êè âûëîæèëà êîíäèòåðñêîé ïîñûïêîé è öâåòíîé êîêîñîâîé ñòðóæêîé, óêðàñèëà çîëîòèñòûìè ñàõàðíûìè øàðèêàìè. Áîêà òîðòà ïîñûïàëà êîêîñîâîé ñòðóæêîé ðîçîâîãî öâåòà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà ![]() èñòî÷íèê TATYSIY |
| Ðóáðèêè: | ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ/ òîðòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |