Цитата сообщения LaLuf Йогуртовый торт с клубничным реверансом.



Ингредиенты:
Бисквит:
5 яичных желтков
4 яичных белка
1 яйцо
80 гр. сахара
50 гр. муки
75 гр. какао-порошка
25 гр. сливочного масла
25 гр. тёмного шоколада

Клубничная прослойка:
200 гр. замороженной клубники
100 гр. сахара
2 гр. желатина

Крем:
5 гр. желатина
180 гр. белого шоколада
140 гр. натурального йогурта
220 гр. сливок (35% жирности)

Пропитка коржей:
500 мл воды
100 гр. сахара
коньяк или ликер по вкусу

Приготовление:
Разбейте в миску с желтками целое яйцо, всыпьте 30 гр. сахара и взбейте в белую воздушную массу. Отдельно взбейте белки с 50 гр. сахара в крепкую пену.
Муку соедините с какао и просейте. Сливочное масло вместе с шоколадом растопите на водяной бане или в микроволновке.
Вмешайте в муку с какао взбитые желтки, затем добавьте шоколадное масло и в конце аккуратно введите взбитые белки.

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень бумагой, поставьте на него кольцо для выпечки. Влейте в форму тесто и выпекайте 25-30 минут.
Достаньте бисквит из духовки, дайте ему остыть в форме, а затем с помощью лопатки обведите края и выньте его из формы.

В холодной воде разведите желатин.
Клубнику и сахар поместите в кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Дайте сначала клубнике разморозиться, а затем доведите смесь до кипения. Снимите с огня и растолките ягоды так, чтобы чувствовались крупные кусочки.
Введите желатин в клубничное пюре и хорошенько размешайте, чтобы желатин полностью растворился. Поставьте на фольгу или тарелку кольцо для выпечки, залейте в него клубничное пюре и уберите в холодильник до полного застывания.

Теперь очередь крема.Желатин предварительно замочите в холодной воде.Взбейте сливки в густую воздушную массу.
Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке.
Желатин отожмите, введите его в часть йогурта и, хорошенько размешав, перелейте в оставшийся йогурт. Соедините йогурт с растопленным шоколадом, размешайте. Затем введите взбитые сливки.

Для пропитки,из сахара и воды сварите жидкий сироп.
Дайте сиропу полностью остыть и по вкусу добавьте в него ликер или коньяк.

Теперь собираем наш тортик.
Корж уложите в кольцо для выпечки соответствующего размера. Пропитайте его получившимся алкогольным сиропом (он пропитается равномернее, если поливать не из ложки, а наносить сироп постепенно, с помощью кисточки).
Поверх коржа выложите клубничное желе. Затем аккуратно покройте торт толстым слоем крема. Выровняйте поверхность и нанесите на нее любой узор. Отправьте торт в холодильник, чтобы крем застыл, а корж еще лучше пропитался сиропом.
Готовый торт украшаем свежими ягодами и кусочками фруктов. Всё,можно подавать.