Цитата сообщения LaLuf Творожный рулетик "Милами"



Ингредиенты:
Для теста:

250 гр. муки

щепотка соли

3 ст. ложки рафинированного растительного масла

60 гр. сливочного масла

Для начинки:

100 гр. промытого изюма

6 ст. ложек рома (можно заменить апельсиновым соком)

80 гр. сливочного масла

100 гр. сахара

2 пакетика ванильного сахара

2 яйца

1 стручок ванили

цедра 1 лимона

750 гр творога (20% жирности)

200 гр. сметаны

2 ст. ложки молотого миндаля

250 мл молока

Для смазывания:

растительное масло

топлёное масло

Для обсыпки:
сахарная пудра

Приготовить тесто из муки, соли, растительного масла и 100 гр. тёплой воды и дать ему постоять. Растопите в кастрюле сливочное масло и отставьте в сторону.

Смешать изюм с ромом. Взбить сливочное масло с сахаром и ванилином. Отделить яичные желтки от белков, смешать желтки со взбитым маслом. Выскобленную сердцевину стручка ванили, цедру лимона, творог и сметану добавить в пенистую массу и взбить всё вместе.
Сильно взбить яичные белки и поставить на холод. Форму для выпечки смазать топлёным маслом. Нагреть духовку до 200°С.

Взять половину теста, раскатать на посыпанном мукой рабочем столе и растянуть, что бы тесто стало очень тонким. Смазать его слоем масла, посыпать половиной миндальных орехов. Взбитые белки перемешать с творожной начинкой, половину начинки распределить на пласте теста, отступив от краёв на 5 см.

Загнуть края и скатать тесто в неплотный рулет. Выложить рулет в форму. Оставшиеся продукты использовать для второго рулета. Оба рулета смазать маслом. Выпекать в духовке при t 180-200°С. Примерно через 15 минут залить молоком и запекать еще 15-20 минут до золотистого цвета. Готовым рулетам дать постоять примерно 5 минут и посыпать их сахарной пудрой.