На корж:

• 2 жирные морковки


• 5 яиц №2 (В Израиле 3 размера яиц: 1-самые крупные, 3- самые мелкие. Иногда, правда, можно встретить и обозначение XL).


• 3/4 ст. коричневого сахара


• 2 ст. муки


• 0,5 ч.л. соды


• 0,5 ч.л. корицы


• 0,5 ч.л. гвоздики

Для крема:

• 300 гр. сливочного творога (сыра? Короче, cream cheese)


• 250 мл. сливок


• 1 ст. сахарной пудры

Для оформления:

• 150 гр. засахаренного пекана ("Китайский пекан")

Почистить морковку, нарезать на кружочки и залить небольшим кол-вом воды. Довести до кипения и варить ок. 10 мин. Слить воду и пюрировать. Охладить.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до пышности, ввести морковное пюре,специи, соду и муку. Отдельно взбить белки в крепкую пену и смешать с желтковой массой. Вылить на противень, покрытый промасленным пергаментом (стандартный противень, который с духовкой идёт). Выпекать в предварительно разогретой на 200°C духовке ок. 10 мин. 
Слегка остудить и свернуть с помощью пергамента в тугой рулет. 
Взбить сливки с пудрой и смешать со сливочным творогом. Осторожно развернуть корж, смазать кремом (оставить немного крема на внешнюю отделку). 
Измельчить пеканы, смазать поверхность рулета оставшимся кремом и обвалять в ореховой крошке.