Без заголовка

Воскресенье, 11 Ноября 2012 г. 23:36 + в цитатник

Цитата сообщения Звездная_Леди

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кулинария. Вкусно и полезно."Кролик со сливами."

Что нужно:

1,5 кг кролика, разрезанного на куски,

150 г чернослива,

50 г коньяка,

100 г лука шалота,

1 ч. л. тимьяна,

2 ч. л. горчицы,

1 ч. л. смородинового варенья,

30 г сливочного масла,

соль, щепотка кайенского перца

Для маринада:

1 морковка,

1 стебель черешкового сельдерея,

лук репчатый

1 луковица

2 веточки петрушки,

6 горошин перца,

1 маленькая веточка розмарина,

лавровый лист

3–4 шт. гвоздики,

1 бутылка белого сухого вина,

уксус винный

50 мл

Что делать:

Чернослив замочить в коньяке на 10–15 мин. Морковь, сельдерей, лук мелко порезать и выложить в миску вместе со специями и мясом. Влить вино и уксус. Накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 1ч. Затем вынуть кусочки мяса из маринада и обжарить их на сливочном масле до золотистого цвета.
Маринад протереть через сито или взбить в блендере. Добавить к мясу рубленый шалот и чернослив, слегка обжарить, выложить все на тарелку. В этой же сковороде протушить половину маринада, добавив коньяк, горчицу, смородиновое варенье, кайенский перец, соль и тимьян. Слегка уварить маринад.
Тушить крольчатину в получившемся маринаде еще около 30 мин. Готовое мясо украсить обжаренным шалотом и черносливом.

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ мясо