говяжий бульон - 1/2 стакана
говяжья печень - 600 г
лук - 1 шт.
мускатный орех - на кончике ножа
сало - 8 широких ломтиков (копченого)
соль - по вкусу
сыр твердый - 50 г
топленое масло - 1 ст. л.
черный перец - по вкусу

 

Что делать:cookbook.itop.net/RecipeObject.aspx
Печень отбейте, снимите пленку, вырежьте протоки. Разрежьте на 8 широких ломтиков и хорошо отбейте. Посыпьте солью, перцем, мускатным орехом, положите на каждый по ломтику сала. Сверните рулетиком, сколите деревянной шпажкой.
Разогрейте масло и обжарьте рулетики до образования золотистой корочки. Выньте рулетики и на оставшемся масле обжарьте нарезанный полукольцами лук. Вновь положите рулетики, добавьте бульон и потушите 15—20 минут.
Сыр нарежьте широкими тонкими ломтиками, положите на рулетики, накройте крышкой и прогревайте несколько минут, пока сыр не расплавится, или запеките в духовке.
Подайте по 2 рулетика на порцию, с овощным или крупяным гарниром. Полейте образовавшимся при тушении соком.