Цитата сообщения Yana_Kalashnikova Рулет из меренги-безе с кремом эскимо


Ингредиенты:

белок куриный 160 г
сахар 200 г
сливки 35% 200 г
сахарная пудра 2-3 ст. ложки
цедра лимонная 1/4 ч. ложка
черный шоколад 20 г
конфитюр фруктовый с кислинкой или курд 100 г
щепотка соли 1 шт.
Расчитанно на 6 порций
Очень актуальный десертт для жаркого и знойного лета! Приготовила на ДР мужа — нежный, воздушный, с ароматной абрикосово-манговогой кислинкой и кремом, который напоминает любимое с детства мороженое! именинник был в восторге, да и мы не отставали, попробуйте, очень рекомендую!

Способ приготовления:

«бисквит» из меренги:
Белки комнатной температуры взбить с солью в очень крутую пену, не переставая взбивать малыми порциями ввести сахар, меренга должна получиться гладкой и блестящей, взбивать минут 12-15.

Противень застелить пекарской бумагой и поместить на него меренгу по центру.

Ровным слоем выстелить меренгу размером 25х30 см

Выпекать в прогретой духовке при 180«15-20 минут до хрустящей корочки сверху.

Вынуть из духовки, дать полностью остыть, постелить чистый лист пекарской бумаги и перевернув на неё корж аккуратно снять бумагу, на которой он выпекался. Осторожно корж хрупкий! Тонким слоем нанести фруктовый конфитюр, у меня приготовленный по этому рецепту cookorama.net/ru/blog/varenya-i-povidla/mango-abrikosovyj-konfityur-dlya-vypechki.html

Сверху нанести крем эскимо, который приготовить взбив сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавив цедру и тёртый шоколад.

С помощью бумаги осторожно скрутить рулет (убирая бумагу при каждом витке!), переместить, опять таки с помощью бумаги, на блюдо поставить в морозилку хотя бы на 1.5 часа.

За 20 мин до подачи переместить на среднюю полку холодильника, затем нарезать на порционные куски горячим и сухим ножом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!