Цитата сообщения Пче_лка Итальянский грушевый пирог с острова Сицилия

Очередной вкусный рецепт с моего любимого форума, автор Ольгамика


Песочное тесто:
4 шт. - желтки
200гр. - сливочное масло (размягченное)
400 гр. - мука в/с
200 гр. - сахар

Заварной крем:
молоко - 250 мл
яйца - 1 шт.
сахар - 0,5 ст.
ваниль- на кончике ножа
мука - 2 ст.л.
сливочное масло - 100 гр.
цедра лимона (апельсина) -чуть-чуть

Начинка:
груши - 5 шт. (в зависимости от размера груш)
миндальный хлопья -50 гр.
абрикосовый джем

Приготовление:
Желтки взбиваем с сахаром, добавляем масло размягченное, затем муку. Вымешиваем далее тесто вручную. Делаем колобок, упаковываем в пленку и в холодильник на 30 минут.
Тем временем готовим крем:
Все компоненты, кроме сливочного масла, сложить в кастрюльку. Взбить миксером и варить на медленном огне, постоянно помешивая. Когда крем загустеет, снять с огня и ввести в него масло. Все перемешать до однородного состояния.
Оставим пока в сторонку наш вкуснющий крем и перейдем к грушам.
Груши режем пополам, вырезаем сердцевины, ощищаем кожуру.
Вроде бы все для пирога готово!!!
Достаем из холодильника наше песочное тесто, отрезаем не большой кусочек, он нам пригодится в дальнейшим для украшения :)
Большую часть раскатываем или разминаем руками, переносим в форму (предварительно смазав маслом) укладываем так чтобы были бортики. Теперь тесто прокалываем вилкой по всей площади, на него выливаем крем, равномерно распределяем. Сверху на крем разбрасываем миндальные хлопья.
Далее раскладываем, заранее приготовленные груши, по кругу, так чтобы они красивенько легли.
Берем оставшийся кусочек теста, раскатываем его, нарезаем полосочки, которыми закрываем стыки груш. Полосочками по кругу накрываем край пирога.
Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Затем ставим пирог на самый низ и печем минут 25. Затем вынимаем пирог, все швы поливаем абрикосовым джемом и ставим опять в духовку на 10-15 мин. до золотистой корочки.

Приятного чаепития с вкуснющим пирогом!!!

Серия сообщений "Выпечка":

Часть 1 - Шахматный кекс
Часть 2 - Торт Тирамису+
...
Часть 7 - Блинчики
Часть 8 - Black bottom cupcakes
Часть 9 - Итальянский грушевый пирог с острова Сицилия
Часть 10 - Тропическая ёлка
Часть 11 - Эклеры
...
Часть 28 - Супер идея для пасхи!!!
Часть 29 - Фисташковое пирожное с зеленым чаем
Часть 30 - Тарт "Карамельный шар"