Без заголовка

Суббота, 08 Сентября 2012 г. 23:48 + в цитатник

Цитата сообщения larusik

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Булочки с черешней

Вкусные, пышные и легкие в приготовление булочки. Можно приготовить с начинкой, а можно и без. Но мне хотелось махоньких булочек с вишневой начинкой, а дома была только черешня, что тоже неплохо. Готовить их я начала почти в 9 вечера и в 11 были готовы первые булочки или пирожки. Получается 12 штучек. Попробуйте и вы!

Состав: мука — 400 гр. сахар — 4 ст.л. масло сливочное — 45 гр. молоко — 225 мл. дрожжи — 7 гр.(свежие 15 гр.) соль — щепотка. вишня — черешня — яблоко для начинки. сахар для начинки — 3 ст.л. крахмал для начинки — 2 ст.л. яйцо для смазывания.
	В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи. И сухие тоже. Ждем пока не появится шапка из пены.
	Муку просеиваем с солью в большую миску.
	Добавляем в муку растопленное сливочное масло(теплое, но не горячее!) и молоко с дрожжами.
	Замешиваем гладкий колобочек. Я написала 400 грамм именно столько ушло у меня, но мука разная! Поэтому просейте сначала 380 грамм и попробуйте замесить тесто. Если оно липнет и не собирается в нежный, гладкий шар, который отстает от миски, то добавьте 1 ст.л. муки. Опять начните месить тесто и добавляйте муку если ее не достаточно. При избытке муки тесто станет тугое и булочки выйдут жесткие. Поэтому не переусердствуйте с мукой. Дрожжевое тесто нужно хорошенько месить до гладкости. Можете проверить себя разрезав колобок. Срез должен быть однородный.
	Тесто возвращаем в миску и накрываем полотенцем. Миску хорошо бы поставить в теплое место на 40-60 мин, но можно ускорить процедуру. Ставим миску в духовку и включаем ее на 30 градусов. Как только нагреется сразу выключаем!!! Через 30 минут тесто подойдет и можно его обмять (кулачками придавить слегка).
	Для начинки нужно взять черешню, сахар и крахмал. Крахмал свяжет воду и начинка не потечет. А если и потечет, то слегка :)
	Из черешни-вишни вытаскиваем косточки. Добавляем сахар и крахмал.
	Тесто делим на 12 одинаковых кусочков.
	Раскатываем лепешку и в центр кладем начинку. Края защипывает и формируем булочку нужной формы.
	На застеленный противень раскладываем булочки, которые смазываем яйцом или молоком с сахаром. Если не пожалеть яйцо, то булочки будут глянцевыми и блестеть. Я смазала сладким молоком и они приобрели красивый цвет, но не глянцевость. Булочки не требуют расстойки! Подходят прямо в духовке.
	Выпекаем при 190 градусах 20-25 минут до красивого цвета. снимаем с противня на решетку и даем остыть.
	Вот такая она внутри. Пышная, сладкая и вкусная. Приятного чаепития!!!