1 ч.л. сухих дрожжей
3,5 ст.пшеничной муки (у меня была 1 сорта) ст=200 мл
1/2 ч.л. соли
1-2 ст.л. растительного масла
1 1/3 ст. теплой воды
сухие травки (у меня были базилик и итальянские)
растительное масло для смазывания
кунжут или нигелла для посыпки

1. Муку вместе с солью просеять в большую миску. Добавить дрожжи, травки, перемешать. В центре смеси сделать углубление и влить в него воду и 1-2 л. масла. Хорошо перемешать. Если будет получаться слишким сухо, добавить немножко воды.
Вода должна быть теплой, но не горячей, т.к. температура воды выше 35С убивает дрожжи. Пусть лучше будет чуть холоднее, если сомневаетесь.

2. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и месить, пока оно не станет мягким и эластичным. Руки можно смазывать маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Тесто должно получиться очень мягким.

3. Тесто смазать маслом и переложить в миску, накрыть и оставить в теплом месте - оно должно подняться, в 2 раза увеличившись в размерах. Подошедшее тесто вымешивать 2-3 минуты.

4. Тесто разделить на 2 части, каждую еще на 6 частей. Если липнет к рукам - смазать маслом. Сложить в форму на бумагу рядами, оставляя небольшое расстояние между ними. Смазать яйцом, молоком или просто водой, посыпать кунжутом или нигеллой. Накрыть салфеткой. Булочки слипнутся, но потом их легко можно будет разломить.

5. Разогреть духовку до 220 градусов (15 минут, пока булочки подходят).

6. Печь 20-30 мин., до образования золотистой корочки (у меня была вода, так что корочка не очень золотистая). Проверить готовность лучинкой.

7. Вынуть из духовки, обмазать со всех сторон сливочным маслом (я обмазала твердыми сливками), завернуть в полотенце и дать остыть (полотенце не дает образовываться конденсату, как в пакете, и не дает сохнуть корке, как при сушке на открытом воздухе).

 

  АВТОР feles