Öèòàòà ñîîáùåíèÿ íàòêà80
ÄÎÌÀØÍÈÅ ÐÛÁÍÛÅ ÊÎÍÑÅÐÂÛ
ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÐÛÁÍÛÕ ÊÎÍÑÅÐÂÎÂ
ÐÛÁÀ Â ÌÀÑËÅ
Ïîñëå óäàëåíèÿ âíóòðåííîñòåé ðûáó (êåôàëü, ïåëàìèäó è äð.) òùàòåëüíî ïðîìûâàþò îò êðîâè, îòöåæèâàþò è íàðåçàþò íà êóñî÷êè â çàâèñèìîñòè îò âåëè÷èíû ïîñóäû, ïðåäíàçíà÷åííîé äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ.
Çàòåì ðûáó âûäåðæèâàþò ïîë÷àñà â ñîëåíîì ðàñòâîðå (íà 1 ë âîäû — 250 ã ñîëè). Îáìûâàþò åå îò ñîëè è îáæàðèâàþò ñî âñåõ ñòîðîí â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ.
Îáæàðåííóþ ðûáó óêëàäûâàþò â ñòåêëÿííóþ áàíêó. Ìåæäó êóñêàìè êëàäóò çåðíà ÷åðíîãî è äóøèñòîãî ïåðöà, ëàâðîâûé ëèñò è êóñî÷êè ëèìîíà. Çàòåì çàëèâàþò ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, â êîòîðîì ðûáà æàðèëàñü, òàê, ÷òîáû ïîâåðõ ðûáû íàõîäèëñÿ ñëîé ìàñëà â 2 ñì.
Õðàíÿò â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
ØÏÐÎÒÛ ÏÎ-ÄÎÌÀØÍÅÌÓ
Ìåëêóþ ðûáó ïîòðîøàò, ïðîìûâàþò, îñòàâëÿþò èêðó è ìîëîêè, íå ñíèìàÿ ÷åøóè, óêëàäûâàþò ðÿäàìè â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ.
Íà äíî êàñòðþëè ïðåäâàðèòåëüíî êëàäóò ñëîé íàðåçàííîãî êîëå÷êàìè ðåï÷àòîãî ëóêà.
Êàæäûé ðÿä ðûáû ñîëÿò, êëàäóò ðåçàííûé êîëüöàìè ðåï÷àòûé ëóê, äóøèñòûé ïåðåö è ëàâðîâûé ëèñò. Âëèâàþò 2—3 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Òàêèì îáðàçîì çàïîëíÿþò âñþ êàñòðþëþ. Ñâåðõó — ñíîâà ñëîé ëóêà.
Âëèâàþò ïîëñòàêàíà ðàçâåäåííîãî ïî âêóñó ñòîëîâîãî óêñóñà è ïîëñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âîäû íå äîáàâëÿþò.
 ïëîòíî çàêðûòîé êàñòðþëå íà ñëàáîì îãíå òîìÿò 3—4 ÷àñà.
Ãîòîâûå êîíñåðâû ðàñêëàäûâàþò ïî ñòåêëÿííûì áàíêàì, çàëèâàþò òîíêèì ñëîåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îõëàæäàþò è çàêðûâàþò ïîëèýòèëåíîâûìè êðûøêàìè.
Õðàíÿò â ïðîõëàäíîì ìåñòå.