250 г -молока
150 г -сахара
1 - яйцо
40 г - сливочного масла
2 ст.л. - растительного масла
50 г - сметаны
0,25 ч.л.-соды (не разрыхлителя)
0,5 ч.л.-соли
1 пакетик - ванильного сахара
2 ч.л.-дрожжей
30 г - теплой воды
около 600 г -муки(чуть больше или чуть меньше-смотреть по тесту)

Для смазки
1 яйцо + 2 ст.л. теплого молока

Для начинки
яблоки,орехи ,джем -любая сладкая начинка

Сначала берем теплую воду ,дрожжи и чайную ложечку сахара,перемешиваем и оставляем,чтобы дрожжи активизировались.Дрожжи должны подняться шапочкой.

Молоко разогреваем вместе со сливочным маслом ,чтобы масло растаяло и даем немного остыть.Яйцо слегка взбиваем вилкой.Сметану я тоже слегка грею в микроволновке(секунд 10-15),чтобы она не была холодная и добавляю в нее соду-перемешиваю.Соединяю теплое молоко с маслом,поднявшиеся дрожжи,слегка взбитое яйцо,сметану с содой,соль,сахар ,растительное масло и ванилин.Все перемешиваем,всыпаем муку и замешиваем мягкое элластичное тесто.(Я это делаю в хлебопечке)Даем тесту подойти ,разделываем на булочки или плюшки,оставляем на расстойку минут на 20-25 ,смазываем яйцом с молоком и выпекаем до румяного цвета в нагретой до 180 градусов духовке.

Сегодня у меня были булочки с яблоками -очищенные яблоки порезала кубиками,чуть потушила с сахаром в сливочном масле,добавила пару чайных ложечек ликера ,пару ложечек крахмала и горсть изюма.
И булочки с орехами - грецкие орехи измельчила в блендере,добавила немного мягкого сливочного масла,сахара и ванильного сахара,перемешала и добавила горсть изюма.

Булочки из этого теста получаются очень мягкие и вкусные!!! Приятного чаепития!!!

http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/3808C2A84AFD3C56.html

Серия сообщений "Булочки.":
Часть 1 - Булочки немецкие Buchtelin
Часть 2 - Способы формирования булок
...
Часть 47 - Булочки со сгущенкой.
Часть 48 - Булочки "Милашки"
Часть 49 - Сдобные булочки и плюшки.