Я знаю пять разных рецептов творожника, кстати названий у него тоже едва ли не больше: сырник, пирог из творога, творожный пудинг, творожная запеканка... это уж как кому нравится. По украински творог - сыр, мне привычней "сырник", на западной Украине у нас этот пирог оч-ч-чень популярный, КАЖДАЯ хозяйка его печёт, причём каждая по-своему, но он не может получиться невкусным - так что всем удаётся. Представляю САМЫЙ ПРОСТОЙ из тех пяти известных мне рецептов.

Нужно:
1 кг творога
5 яиц
1 стакан сахара
1 ст.ложка манки (сухой)
1 ст.ложка крахмала
200 гр. изюма (можно ещё кураги добавить), ваниль
Муки НЕТ вообще!

Кстати, я всегда увеличиваю эту порцию минимум в полтора раза, иногда даже в два - пирог улетает!

Собственно процесс:
1) Желтки взбиваем с половиной сахара добела.

2) Добавляем творог и снова взбиваем. У меня для этой цели есть комбайн "Браун", если у вас нет такой чудо-машины, используйте миксер, блендер или мясорубку (для творога, дважды). Должна получиться кремообразная масса, сама по себе уже очень вкусная.

3)Добавляем манку, крахмал, ваниль и изюм (ну у меня ещё и курага была). Манка и крохмал в готовом сырнике вообще не видны, они вбирают лишнюю влагу.

4) Отдельно взбиваем охлаждённые белки со второй половиной сахара в крепкую пену.


5) В последнюю очередь добавляем взбитые белки в творожную массу и легко, движениями сверху-вниз перемешиваем.

6) Форму смазываем маслом (маргарином) и обильно(!) посыпаем манкой.

7) Выливаем массу в форму, разравниваем и ставим в разогретую духовку.

Печётся долго, не меньше часа, должен как следует подрумянится. Вы начнёте выписывать круги вокруг духовки уже от аромата:)))) Готовность проверяем "на сухую палочку". Если низ сильно припечётся - не беда, на дне ведь манка, можно и обрезать чуток.


Украсить можно шоколадной глазурью или сахарной пудрой, а можно вообще не украшать. Приятного аппетита!

Самое важное в этом деле - хорошие яйца! Творог может быть неважным, даже кислым - в сырнике он станет вкусным всё равно. А вот от яиц много зависит: если белки не взобьются - пирог опадёт, он всё равно будет вкусным, но не будет пышным. Поэтому яйца должны быть: свежие, хорошо охлаждённые, желательно крупные!

Источник : http://www.crevetka.com/articles/view/317

Серия сообщений "ВЫПЕЧКА":
Часть 1 - Бананово-творожный брауни
Часть 2 - Запеканки из творога и не только..
...
Часть 42 - Пирог с зеленым луком и яйцом
Часть 43 - Пирог с зеленым луком и яйцом
Часть 44 - Сырник простой от Елены
Часть 45 - Пирожки с сыром и морковью
Часть 46 - Пирожки необычной формы, с помидором и сыром
Часть 47 - Совсем ленивый хачапури! )))
Часть 48 - Манник в микроволновке

Серия сообщений "СЛАДКОЕ":
Часть 1 - Бананово-творожный брауни
Часть 2 - Творожные десерты
...
Часть 15 - Манник из микроволновки!
Часть 16 - Черносмородиновый пирог из песочного теста.
Часть 17 - Сырник простой от Елены
Часть 18 - Молочное суфле
Часть 19 - Манник в микроволновке

Серия сообщений "ТВОРОГ":
Часть 1 - Удивительные пирожки Манзари.
Часть 2 - А вы знаете, что сочники бывают не только с творогоь?
...
Часть 5 - САМЫЕ ВКУСНЫЕ СОЧНИКИ (ГОСТ)
Часть 6 - Замечательный пирог с творогом, почти торт!
Часть 7 - Сырник простой от Елены