Рецепт выходного дня от Юлии Высоцкой

- 1 стакан соевого молока
- 150 г муки
- 100 г отрубей
- 2 яйца
- 2 банана
- 2 горсти фиников без косточек
- 3 ст. ложки жидкого меда
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1/2 ч. ложки соды
- 1/2 ч. ложки корицы
- 1/4 ч. ложки морской соли

Рецепт

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. В муку добавить отруби, разрыхлитель, корицу, соду и соль, перемешать.

2. В отдельной миске венчиком взбить яйца, влить молоко, оливковое масло, мед, перемешать.

3. Соединить с молочно-яичную смесь с мукой, перемешать и поставить в теплое место.

4. Финики порезать и выложить в тесто. 

5. Бананы почистить, размять вилкой и тоже выложить в тесто, энергично перемешать.

6. Силиконовые формочки для маффинов смазать оливковым маслом, разложить тесто, заполняя каждую формочку на 2/3. Отправить маффины в духовку на 20 минут.

7. Готовые маффины остудить, затем вынуть из формочек.

Финики можно заменить изюмом, курагой или черносливом.

http://eva.ru/recipes/articles/163/edim-muffins