Цитата сообщения Тигридия ФИНАНСЬЕ С ФУНДУКОМ

Источник:http://raechka-sav.livejournal.com/215657.html#cutid1
На мой взгляд - фундук более удачный орех, нежели миндаль. Так как вкус у него более ярко выражен. Финансье делают с миндалём. Здесь миндаль полностью заменили. Круто. Запах!
*вот так же и про макаруны на мастер-классе я слышала, что "фундучные" - класс! Обязательно нужно будет сделать...
Итак, ФИНАНСЬЕ!

- 100г белка (примерно с 4-х яиц...но я взвешиваю)
- 115 г сливочного масла
- 40 г муки
- 150г сахара (если честно - можно немного меньше)
- 100г молотого фундука
- щепотка соли

По этой закладке получается 30 мини-финансье или 14 обычных..

* разогреть духовку до 180 градусов
* смешать в миске муку, сахар, молотый фундук и щепотку соли.
* белки взбить в стойкую пену (до твёрдых пиков)
* масло растопить и держать на огне примерно 3 минуты (пенку удалить шумовкой или ложкой - как вам удобно)
* аккуратно смешать белки с сухими продуктами в миске.
* тонкой струйкой влить горячее масло, постоянно перемешивая массу.
* тесто разложить по формочкам и выпекать 10 минут.