тушка зайца - одна штука

репчатый лук - 500 грамм

уксус 9 % - 50-100 миллилитров

зира - по вкусу

кориандр - по вкусу

черный молотый перец - по вкусу

соль - по вкусу

вода

С тушки зайца снимем шкурку, выпотрошим, отрежем лапки выше колен и голову. Тушку зайца хорошенько помоем, положим в большую миску и зальем холодной водой примерно на 8 часов. Это поможет избавиться от характерного специфического запаха дичи. По истечении времени разрежем зайца на порционные куски и сложим в чистую миску.

Репчатый лук почистим, помоем и нарежем полукольцами. Положим к нему специи и тщательно перемешаем. Отжимая с лука выделившийся сок перемешаем его с кусками зайца. Сбрызнем уксусом, перемешаем, придавить тарелкой и поставим в прохладное место не менее чем на 4 часа для маринования.

По истечении времени подготовим угли. Жар должен быть сильным. Нанизаем куски зайца на шампуры, по 3-4 куска на каждый, удаляя при этом прилипший к мясу лук. В отдельной бутылочке приготовим уксусный раствор из остатков маринада в соотношении 1 часть маринада на 2 части воды.

Плотно выложим шашлыки на мангал и жарим, иногда сбрызгивая маринадом, в течение 5-10 минут, в зависимости от величины кусков и степени прожарености мяса. После чего перевенуть и жарим еще около 5-10 минут. Подадим в горячем виде, сбрызнув остатками маринада и посыпав черным молотым перцем.

Шашлык из зайца готов!