Творожное песочное тесто:

Мука – 300 грамм

Масло – 100 грамм

Сахар – 100 грамм

Творог – 180 грамм

Желток – одна штука

Начинка:

Сахар – одна столовая ложка

Сливки – 50 миллилитров

Белый шоколад – 100 грамм

Кокосовая стружка – 80 грамм

Лимонный сок – половина чайной ложки

Сахар – 200 грамм

Белки – пять-шесть штук (150грамм)

Густое кислое варенье или малиновый джем (300 грамм)

Способ приготовления рецепта

Размягченное масло хорошенечко взбить вместе с творогом, сахаром и желтком до образования однородной пышной смеси. Немного подсыпая муку вместе с разрыхлителем, замесить довольно мягкое тесто, потом собрать его в шар, убрать на полчаса в холодильник. Охлаждённое тесто нужно раскатать в пласт прямоугольной формы, аккуратно выложить на противень (застилать и смазывать не нужно), сделать довольно частые проколы вилкой. При 200 градусах нужно выпекать около 8-13 минут (до образования очень светлой корочки). Для кокосовой начинки, необходимо очень сильно нагретые сливки смешать с сахаром и аккуратно вылить в поломанный на мелкие кусочки шоколад, тщательно все размешать, смешать с кокосовой стружкой до образования густой массы. Белки хорошенечко взбить в тугую пену с солью и соком лимона. Постепенно добавляя сахар, хорошенько взбить до получения блестящей гладкой массы и пиков. На одну половинку горячего коржа аккуратно нанести джем, а на другую – приготовленную кокосовую начинку. На всю поверхность осторожно нанести хорошо взбитые белки. При 160 градусах выпекать около восьми минут. Затем вынуть из духовки, разрезать на небольшие квадратики. Выпекание продолжить при 150 градусах, до румяности безе. Пирожные нужно остудить.