Ингредиенты:
Тесто:
сливочное масло или маргарин - 125 г
сахар - 1 ст.
ванилин - 1 уп. 1,5 г.
яйцо - 2 шт.
мука - 2 ст.
разрыхлитель - 1 ч.л.
молоко - 1 ст.
кофе растворимое - 2 ч.л.
кипяченная вода - 2ст.л.
Глазурь:
сахар или сахарная пудра - 1,5 ст. (кто любит послаще добавляйте больше)
какао-порошок - 1/2 стакана
масло или маргарин - 20г.
кофе растворимый - 2 ч.л.
вода горячая кипяченная -100 мл.
кокосовая стружка - у меня 100г.

Способ приготовления:
Нагреть духовку до 180 градусов С. Смазать прямоугольную форму для выпекания (у меня примерно 23 на 26 см).
Взбить масло с сахаром и ванилином.
Добавить яйца и перемешать до получения однородной массы.
Добавить молоко, перемешать.
Просеять муку в миску, добавить пекарский порошок и быстро перемешать.
Половину теста равномерно распределить в форме для выпекания.
Растворить кофе в 2 ст.л. горячей кипяченной воде и перемешать с оставшимся тестом.
Выложить остальное тесто в форму и выпекать 30-35 минут, до готовности.
Хорошо остудить и разрезать на прямоугольники (у меня 16 шт.).
Для глазури просеять какао, добавить кофе, сахарную пудру, масло и горячую воду. Перемешать до получения однородной массы.
Каждый кусочек обмакнуть в готовую глазурь, подождать, пока стечет лишняя , и обвалять в кокосовой стружке со всех сторон. У меня стружки хватило тютелька в тютельку, поэтому лучше возьмите побольше.
Ламингтон готов!