Вкусное, диетическое печенье. Его можно использовать для основы чизкейков.

на 60 печеней

• 1 1/2 чашки белой пшеничной муки
• 1 1/2 чашки цельнозерновой пшеничной муки
• 1 ч л соли
• 1 ч л соды
• 1/4 чашки коричневого сахара (желательно тёмно-коричневого или можно добавить 1 ч л патоки)

• 85 гр (6 ст л) сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 чашки мёда
• 1/3 воды/молока
• 1 ч л ванильной эссенции

Посыпка

• 1/4 чашки сахара
• 1 ч л корицы

чашка ~ 240 мл

Прогреть духовку до 162°C/325°F.
Застелить противни пергаментной бумагой.

Смешать в большом миксере муку, сахар, соль и соду. Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто (долго не вымешивать).

Тесто можно замесить без миксера:
В большой миске смешать сухие ингредиенты, добавить порезанное на кусочки масло и перетереть пальцами или вилкой в крошку.
В небольшой чашке смешать мёд, воду и ваниль. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать вилкой. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и немного вымесить (если тесто суховатое, добавить немного воды).

Разделить тесто на две части. Раскатать каждый кусок в прямоугольник размером 25×30-см, нарезать на 30 квадратов со стороной 5-см (печенье можно наколоть вилкой).

Смешать сахар с корицей и посыпать раскатанный пласт.
Выложить квадратики на противень на расстоянии 1 см.

Выпекать 15-18 минут (печенье почти не меняет цвет).

Остудить на решётке. Хранить в закрытой посуде (печенье не твердеет).

Приятного аппетита.

Источник