Я уже варила в этом году аджику,но с помидорами,а в этот раз решила без них,одни перцы сладкие и жгучие,ну и конечно много специй,сушёных трав...

Нам понадобится...

2 кг красных мясистых перцев

2 большие головки чеснока

3-6 шт.жгучего перца ( на ваше усмотрение,кому как нравится по крепости перца)

сушёные травы,конечно можно и свежую зелень,но у меня не было.....базилик,орегано,чабер,майоран,укроп(мороженный),молотый кореандр и 1 ч.л.молотого тмина

соль,сахар по вкусу ,уксус 10 % пол стакана

Перцы моем,чистим от семян, прокрутить через мясорубку,чеснок почистить и тоже промолоть через мясорубку отдельно в посудину. Перцы ставим варить до упаривания лишней жидкости. Острый перец промолоть отдельно в чашку.

Как перцы упарились,добавить острый перец и дальше варить,добавить зелень или сухие травы,по вкусу соль и сахар,добавить уксуса...все вы пробуете на свой вкус,чего не хватает добавляйте.

 У меня вышло четыре  200 гр баночки

На вкус аджика получилась острая,ароматная,чуть с кислинкой и сластинкой