Пляцок Плисняк

Четверг, 19 Июля 2012 г. 20:39 + в цитатник

Цитата сообщения Арина_Ярига

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пляцок Плисняк

Крихкий пляцок “Плісняк”

Тісто: 4 склянки борошна, 375 г маргарину, 6 жовтків, 0,5 склянки цукру, 2 ст. ложки какао, 3 ч. ложки без "чубка" порошку до печива, 1 пачка ванільного цукру

Начинка: 200 г джему (найкраще сливового).

Піна з білків: 6 білків, 1 склянка цукру пудри.

Пересіваємо борошно разом з порошком до печива. Маргарин натираємо на грубій тертці, пересипаючи борошном, додаємо жовтки, збиті з цукром, та ванільний цукор і все разом січемо ножем. Згодом швидко замішуємо руками і ділимо на три рівні частини. До однієї з них додаємо какао. Дві частини (білу і темну) ставимо на 2 години до морозильної камери. На вистелену промащеним папером бритванку викладаємо білу розкачану частину тіста, яку не заморожували. Змащуємо її джемом, а зверху тремо на грубій тертці тісто з какао. Білки збиваємо з цукром-пудрою на густу піну і викладаємо на потерте тісто. Зверху тремо останню порцію білого замороженого тіста. Випікаємо в нагрітій печі при температурі 250° С протягом 1 години.

*********
Щоби торт знизу не підгорів, на дно форми покладіть аркуш промащеного паперу.
Щоби білки добре збивалися, треба стежити, щоб до них не потрапили жовтки (навіть дуже мало). Охолоджені в холодильнику білки зі щіпкою соли краще збиваються.

Крихкий пляцок “Плісняк”