Цитата сообщения Dushka_li Рождественский мандариновый пирог


Пирог получился очень ароматным, легким и нежным. Думаю, что в преддверии Рождественских праздников этот рецепт будет кстати - мандарины сейчас самые вкусные! Хочу добавить, что если вместо грецких орехов будут миндальные, да еще и очищенные от кожицы - пирог будет более интеллигентным, что ли, с утонченным вкусом.

Ингредиенты:
160 г просеянной пшеничной муки
160 г размягченного сливочного масла
4 яйца (накануне разделить, белки сильно охладить)
180 г сахарной пудры
80 г грецких орехов
2 больших мандарина и цедра одного апельсина

сливочное масло для смазывания формы
сахарная пудра для посыпки готового пирога

Приготовление:

Взбить сливочное масло, желтки, 80 г сахарной пудры.
Смешать цедру двух мандаринов, одного апельсина и сок одного мандарина.
Добавить в желтковую массу.
Измельчить орехи в мелкую крошку и добавить туда же.
Взбить охлажденные белки с оставшейся сахарной пудрой до стойких пиков.
Две массы аккуратно смешать ложкой, буквально вмешивать белки в желтковый крем.
Так же аккуратно вмешать муку. Тесто должно быть нежным и воздушным и напоминать бисквитное.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выстлать бумагой для выпекания.
Аккуратно выложить тесто в форму, и поставить на 40-50 минут в нагретую до 180 градусов духовку.
Выложить готовый пирог на блюдо и присыпать сахарной пудрой.



Источник