Для приготовления такого  простого и знакомого  из детства блюда,  как  карась в сметане нам потребуется: 3 средних карасика (~1 кг), зубок чеснока, ½ стакана сметаны, растительное масло, соль, мука для панировки. 

Караси почистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть.  Делаем поперечные надрезы, чтобы измельчить  косточки. Натираем караси солью и оставляем для просаливания на 10 минут, затем тщательно промываем  водой. В прорези рыбы нашпигуем понемногу чеснока, пропущенного через пресс или мелко порезанного.

Карасики панируем в муке и слегка обжариваем с двух сторон на сковороде с растительным маслом.

Для того чтобы сметанный соус не был жирным, я сметану немного разбавила водой.  В сметану с водой добавляем немного соли и перчика, заливаем этой смесью наши карасики.

Сковороду закрываем крышкой и тушим минут 15 на слабом огне. Готовый карась в сметане выкладываем на тарелку, украшаем зеленью. М-м-м, как пахнет!