Ржаные острые сухарики

Подобного рода закуску к пиву готовили во многих курганских кафе. Правда, как и во все закуски к пиву, красного перца в сухарики добавляли щедро. Это такая хитрость, чтобы пива заказывали побольше.

Но в моем рецепте перца – чуть-чуть. Именно столько, сколько действительно требуется.

На 1 батон (кирпичик) ржаного хлеба весом 600 грамм:

4 столовых ложки растительного масла

4 столовых ложки соевого соуса

Красный молотый перец ¼ чайной ложки

½ чайной ложки соли

1 пачка (10 грамм) молотого сушеного чеснока

Хлеб для сухариков лучше брать вчерашний. Черствый , но не засохший. Резать такой хлеб кубиком или соломкой – одно удовольствие. Он почти не крошится и держит форму.

Срежьте верхнюю корочку с батона. 

Порежьте так, как вам больше нравится. Лично я предпочитаю удлиненную соломку.

Выложите нарезанный хлеб на противень и засушите в духовке. Температура не должна быть слишком высокой. Несколько раз размешайте сухари за время их пребывания в духовке. Хлебная соломка должна хорошо высохнуть, но не зажариться.

За то время, пока готовятся сухари – приготовьте острую заправку.

В большой глубокой миске смешайте сухой чеснок, соевый соус, соль, перец и растительное масло.

Для этого рецепта, вместо свежего чеснока, я предпочитаю использовать сухой. Так гораздо лучше. Свежий чеснок непременно позеленеет, собьется сырыми комками и испортит весь внешний вид сухарей.

Как только хлебная соломка окончательно высохнет, ссыпьте её с противня в миску с заправкой и быстро, пока не остыла перемешайте.

Дайте сухарикам 10-15 минут пропитаться острой смесью и остыть. Вот и всё.

http://www.post-eda.com