Искусство обращения с хлебом не терпит пренебрежение. Иначе хлеб может

•  засохнуть,  зачерстветь,  отсыреть,  и даже покрыться плесенью!

Чтобы всегда подавать к столу свежий и хрустящий хлеб, его нужно научиться правильно его хранить.

Существует несколько вариантов, где можно хранить хлеб:

1. В хлебнице.

Это самый лучший вариант хранения хлеба, так как комнатная температура наиболее оптимальна для него.

Но хлебница должна быть очень герметичной, без вентиляции. Наилучший вариант – это хранение хлеба, завёрнутого в льняную салфетку, в деревянной хлебнице. Кроме того, соблюдайте следующие условия:

а) хлебница должна стоять в сухом светлом месте, так как плесень лучше образовывается в тени;

б) не прячьте в хлебницу горячий хлеб, дайте ему сначала остыть;

в) проводите своевременную очистку хлебницы: удаляйте крошки и остатки хлеба, раз в неделю промывайте её слабым раствором уксуса, хорошо высушивайте её;

г) оснащайте хлебницу дополнительной защитой: положите внутрь кусочек лимона или тряпочку, смоченную уксусом, для защиты от насекомых и предотвращения плохого запаха; кусочек сахара, долька яблока, головка чеснока или очищенная картофелина поглощают излишки влаги; горсть соли останавливает развитие микроорганизмов, защищая хлеб от плесени;

д) не храните вместе ржаной и пшеничный хлеб.

          2. В пакете.

Хлеб можно хранить также в целлофановых и бумажных пакетах, а также в полиэтиленовой упаковке. Но если в первом случае он может быстро засохнуть, то во втором заплесневеть. Хотя дня три он всё же может продержаться в отличном состоянии.

         3. В холодильнике.

Многие хранят хлеб в холодильнике. Однако именно при температуре около + 2 градусов хлеб быстрее теряет влагу и, следовательно, черствеет. Но зато Вы можете спасти его от плесени.

         4. В морозилке.

Если Вы хотите сохранить хлеб надолго, то в морозилке он может пролежать до 3-х месяцев при температуре – 18-25 градусов. Делается это очень просто:

а) полностью охладите хлеб;

б) нарежьте его кусочками;

в) заверните в полиэтиленовый пакет, выдавив весь воздух;

г) заверните в плотную фольгу.

Когда Вам понадобиться хлеб к столу, его нужно будет оттаять часа два при комнатной температуре либо разогрейте его в микроволновке в плотно закрытой кастрюле или духовке при температуре 150 градусов в течение 10-20 минут

Что делать с хлебом?

Если хлеб всё же зачерствел, то его можно вернуть к жизни, сбрызнув бульоном или водой и поставив в духовку, микроволновку или на слабый огонь. Тогда он снова станет мягким и ароматным, но съесть его лучше сразу же. Кроме того, из чёрствого хлеба можно сделать сухари.