Нам потребуется: 
Мясо (шейка) - 2 куска 
Тесто слоеное (мне больше понравилось дрожжевое) 
Грибы 
Сыр 
Вишня (или клюква) замороженая 
Крахмал 
Масло сливочное 
Соль, перец, зелень 
 



Подпылить стол мукой и выложить размораживаться пласты теста. Накрыть полотенцем, чтобы не заветрились. 
 



Грибы разрезать на ломтики и обжарить до золоститого цвета. 
 



Готовим соус. В сковороде растопить сливочное масло и, помешивая, всыпать сахар. В получившуюся карамель добавить размороженную ягоду вместе с соком и слегка уварить. Соус должен получиться кисло-сладким. Поэтому, чтобы добиться нужного вкуса, добавляйте сахар или лимонный сок. Слегка подсолите. 
 



Если соус получился жидким, затяните его крахмалом. Разведите чайную ложку крахмала в 1\\3 стакана воды. Медленно, по чуть-чуть, подливайте крахмал в соус, не забывая помешивать. Как только соус слегка загустеет, доведите его до кипения и снимайте с огня. 
 



Обжариваем мясо. Мясо слегка отбить, посолить, поперчить. Сухую сковородку нагрейте и выложите мясо. 
 




Обжаривать на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золостистой корочки. Масло не добавлять!!! 
 



Тесто слегка раскатать и смазать поверхность яичным белком. Выложить на каждый пласт по куску мяса. На один кусок выкладываем грибы, сыр. На второй кусок - получившийся соус. 
 



Накрыть мясо второй половиной теста, обжать края вилкой, смазать поверхность белком и проколоть в нескольких местах. Противень смазать растительным маслом и переложить мясо в тесте. Оставить в теплом месте на 5-10 минут. 
 



Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 градусов в течение 20-30 минут (или до зарумянивания теста). 

Источник http://www.myjane.ru/