1400-1500 свиных ребрышек
350-400 мл воды
200гр кабачковой икры
1ст.л. сладкой молотой паприки
1ч.л. дижонской горчицы
4 зубчика чеснока
1-2 ст.л. хереса (зависит от сладости икры и паприки, либо щепоть сахара. Вкус подливы должен быть чуть сладковатый. Возможно вам будет по вкусу и без этой добавки)
лавровый лист
соль, перец по вкусу


Промытые и разрезанные ребрышки укладываете в толстостенную кастрюлю (я, как всегда, в скороварку), доливаете воды, добавляете кабачковую икру, дижонскую горчицу, ставите на огонь. Когда вода закипит - кладете паприку, херес, раздавленный плоскостью ножа чеснок, лавровый лист, солите и перчите. Закрываете крышкой. В скороварке достаточно будет на среднем огне потушить 30 минут после того, как зашипит клапан. Просто в кастрюле потребуется часа полтора. чтобы мясо на ребрышках легко отделялось от костей.

Кстати, так же вполне удачно тушится говядина.