Цитата сообщения elfochka07 Рецепт тушеной свинины с овощами

Тушеная свинина с картошкой – очень простое и доступное блюдо, можно сказать, крестьянское. Оно намного полезнее, чем просто жареное, ведь мясо томится в духовке среди овощей, становясь нежным и ароматным.

Уверен, в каждой семье эту вкуснятину готовят по-своему и ничего нового я вам, наверное, не открою. Но вчера, когда готовил мясо с овощами, сфотографировал весь процесс, и теперь так и хочется кого-нибудь подразнить с кем-нибудь поделиться ...

Перечень продуктов для похода в магазин или на рынок:

• 700-800 грамм свиной вырезки;


• 2-4 ложки растительного или оливкового масла;


• одна крупная или две средних луковицы;


• две средних моркови;


• 5 крупных картофелин;


• столовая ложка муки с горкой;


• горсть замороженного зеленого горошка;


• пара зубчиков чеснока;


• лавровый лист, перец горошком;


• стакан томатного сока;


• соль, соевый соус по вкусу.

Нужна мякоть свинины, желательно, не слишком постная, а у меня как раз наоборот - балык. В супермаркете, конечно, мясо дешевле, чем на рынке, но я выбрал из двух зол меньшее – на рынке попадаются еще хозяева, которые кроме химии дают свиньям и натуральный корм.

Будет хорошо, если у вас найдется посуда с толстыми стенками: глубокий сотейник, кастрюля, чугунная сковорода. Я беру свой казан, в котором варю уху и плов.

А мама моя делает такие вещи в чугунке, вот здесь, в конце статьи есть фото чугунка в настоящей печи, правда, готовилась в нем не тушеная свинина с картошкой, а тушеный петух, но принцип тот же.

Ставлю на огонь казан и наливаю в него 4 ложки оливкового масла.

Если у вас свинина жирная, хватит и двух ложек. Масло должно хорошо прогреться, а пока промою, обсушу салфетками мясо и нарежу средними кусочками.

Отправляю его в раскаленное масло

и обжариваю на сильном огне до появления румяной корочки, не более того, а то пересушится. Вынимаю из казана мясо.

Пока оно обжаривалось, я успел очистить и нарезать крупно лук и морковку, лук – полукольцами,

тонкую морковку – кружочками, более крупную – полукружьями.

Еще добавил к ним два нарезанных ломтиками зубчика чесночка – люблю его вкус и запах в этом блюде.

Думаю, в такой рецепт тушеной свинины, кроме традиционных морковки и лука, можно добавлять все, что вам нравится – стручковую фасоль, сладкий перец и т.д.

Кладу овощи в казан и обжариваю на оставшемся в нем масле до золотистого цвета. Успеваю за это время начистить картошки и нарезать ее крупными кусками.

Лучок подзолотился, кухня уже наполнилась вкусными запахами, но придется еще потерпеть, глотая слюнки.

Посыпаю овощи столовой ложкой с горкой муки,

кладу мясо и перемешиваю.

Добавляю картошечку. А дальше – кому что нравится: можно ложечку-две соевого соуса,

я еще вливаю стакан домашнего томатного сока.

Затем добавляю горошек, три листика лаврушки, перец, люблю еще в мясных блюдах тмин.

Хорошо бы залить все это мясным бульоном, но можно и просто кипятком,

вот до такого уровня, как на фото.

Солю по вкусу и довожу до кипения. Накрываю крышкой (только без пластмассовой ручки) и ставлю казан в горячую духовку, температура должна быть такая, чтобы подливка потихоньку булькала и мясо с овощами медленно томилось.

Через час можно проверить, как там дела. У меня мясо дошло до кондиции и стало нежным через полтора часа. Вот такая получилась тушеная свинина с картошкой, сверху все даже легким золотистым налетом покрылось.

А какой аромат, друзья…, но надо еще фотографию сделать. Вы не представляете, какое это мучение – фотографировать, пытаясь поймать удачный кадр, когда в горле ком стоит. Зато потом я оторвался…

http://smashno.ru/myasnyie-blyuda/retsept-tushenoy...%83%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8%29