Рецепт этих блинов считаю универсальным. Блины прекрасно сочетаются с любой начинкой: грилованными овощами, мясной, фруктовой, в частности яблочной с корицей и.т.д. Отлично подходят на завтрак, ланч или в качестве десерта. Сочетание сладковатой тыквы с острым сыром Рокфор всегда считала идеальным (мнение субъективное), поэтому и появилась идея сервировать тыквенные блины в сочетании с любимым сыром. Для меня пара блинов с сыром являются полноценным ланчем, но сервировав с любимым джемом или медом, вы получите замечательный завтрак или десерт.

• 150 г тыквенного пюре
• 3 яйца
• 200 мл муки
• 30 мл кукурузного крахмала
• 2-3 ч.л. сахар (по вкусу)
• 300 мл молока
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 200 г сыра Рокфор

• Смешать муку с крахмалом.
• Взбить яйца с сахаром, солью. Добавить молоко, тыквенное пюре и масло.
• Просеивая частями муку, смешанную с крахмалом, непрерывно взбивая приготовить тесто. Дать настояться в течение 30 минут.
• Поджарить блинчики на сливочном или растительном масле, либо на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
• Порезать сыр тонкими пластинками. Выложить на каждый блинчик 2-3 пластинки сыра, завернуть конвертом . На среднем огне разогреть сковороду с небольшим количеством сливочного или растительном масла. Выложить блинчик, накрыть крышкой и подержать на огне 3-4 минуты.

Количество ингредиентов для блинного теста рассчитано на 10-11 блинов диаметром 20-21 см. Количество муки и молока зависит от желаемой консистенции теста, а так же от густоты тыквенного пюре. Пюре из запеченной тыквы гораздо более плотное, чем из тыквы, приготовленной в микроволновой печи (3-4 минуты, мощность 750 ватт), поэтому количество муки и жидкости может слегка колебаться.

http://www.carina-forum.com/ricette/pancakes/null/0000011.php