.Тесто:
5 больших яиц(комнатной температуры)отделить белки от желтков
125 гр. саxара
25 гр. муки
75 гр. кукурузного краxмала
30 гр. молотого(очень мелко)миндаля
1ч.л.лимонной цедры
щепотка соли
Сироп:
2/3 ст. черного кофе с сахаром остудить и процедить(я использовала растворимый экспрессо)
3 ст.л. бренди
Крем :
250 гр. маскарпоне(у меня 300 гр.крем-чиз Филадельфия)
375 мл жирных(32-38%) холодных сливок
2 -3 ст.ложки сахарной пудры
40 гр.тёртого белого шоколада
цедра одного большого лимона
100 г горького шоколада(натереть на мелкой терке)
Противень 38х40 застеленный пекарской бумагой

Бисквит:
Взбить желтки с саxаром,добавить муку,краxмал,миндаль Перемешать.
Белки взбить с ванильным саxаром и солью.В три приема, аккуратно перемешивая(методом складывания-снизу вверх и по кругу) добавить белки к желтково-мучной массе.
вылить тесто на противень,разровнять и выпекать в прогретой до 180"духовке10-12 мин.(духовку в течении 10 минут не открываем)ориентируйтесь на вашу духовку!!!
готовый бисквит выстелить на чистый слегка промасленный лист пекарской бумаги,аккуратно снять бумагу,на которой он выпекался и скрутить рулетом,полностью остудить.
крем:
взбить крем-чиз с сахарной пудрой и соединить со взбитыми до устойчивых пиков сливками,цедрой и белым шоколадом.
сборка:
развернуть бисквит и пропитать его кофейным сиропом.
смазать половиной крема и завернуть в рулет.
нанести сверху вторую половину крема и посыпать чёрным шоколадом.               

АВТОР natapit gotovim-doma.ru