Ингредиенты:

крупно нарезанная свежая или замороженная клюква - 1 стакан
светлый изюм - 1/2 стакана
апельсиновый сок (можно заменить его ромом или коньяком) - 1/3 стакана
измельченные грецкие орехи - 1/3 стакана (40 г)
растопленное сливочное масло или маргарин - 50 г
сахар - 1 1/4 стакана
яйцо - 1 шт.
белки 2 яиц
ванильный сахар - 1 ч. л.
растворимый кофе - 1 ч. л.
мука - 1 стакан
какао-порошок - 1/2 стакана
разрыхлитель - 1/4 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.

Приготовление:

В миске смешать клюкву, изюм и ром (коньяк). Дать постоять минимум 2 часа (а лучше всю ночь). Затем слить жидкость. Духовку разогреть до 180 градусов.

Отдельно растереть масло с сахаром, добавить яйца, яичные белки, ваниль, кофе, растворенный в 1 ч. л. воды и тщательно перемешать.

В другой миске смешать муку, какао, разрыхлитель и соль. Добавить в яичную смесь и быстро перемешать. Добавить клюкву и орехи, снова аккуратно перемешать.

Выложить полученное тесто в квадратную форму, слегка смазанную маслом и выпекать 30-35 мин., пока краешки пирога не начнут отделяться от стенок (серединка при этом останется мягкой). Вынуть, остудить и нарезать квадратиками.