Довольно трудоемкая подготовка к его приготовлению, но варенье того стоит.
Соберите плоды любого вида шиповника с гладкой поверхностью, не перезрелые, твердые, с интенсивной, присущей каждому виду, окраской. Переберите, удалите плодоножки и чашелистики, разрежьте каждый плод пополам, очистите от семян и волосков, тщательно промойте.
Потом шиповник следует засыпать в емкость для варки варенья, залить водой, чтобы лишь покрывала подготовленные плоды, и варить до размягчения половинок. После этого засыпать сахаром 1:1, помешивая до полного его растворения. Доводить варенье до готовности лучше в три приема с интервалом в три часа: первый раз проварить 15 мин до кипения и отставить, повторить так же во второй и третий разы. Кипящим разлить в банки и закатать.
Варенье получается очень вкусным и полезным при болезнях печени и при повышенной кислотности желудка.www.vegarden.ru/zimnie-zapasy/168.html