Салат «Зима»
Требуется: на 4 литровые банки — 2 кг 200 г
бурых помидоров, 1 кг огурцов, 500 г лука, 800 г
болгарского перца, 70 г корня петрушки или
зелени петрушки, 20 ст. л. растительного мас-
ла, 20 ч. л. сахара, 5 ч. л. мелкой соли.
Способ приготовления. Помидоры и огурцы помой-
те. Помидоры нарежьте крупными дольками. Огурцы
нарежьте длинными дольками. Лук очистите, нарежьте
кольцами. Болгарский перец помойте, удалите семечки
и тоже нарежьте кольцами. Зелень петрушки перебери-
те, помойте, порубите. Все сложите в эмалированную по-
суду, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус
(на 10 ст. л. воды — 1/5 ст. л. уксуса). Варите на слабом
огне 30 мин, при этом постоянно помешивайте. Банки
помойте, простерилизуйте, выложите в них готовый са-
лат и закрутите. После этого остывшие банки поставьте
в прохладное место.

Заготовки на зиму: салаты

Салат «Зеленый»
Требуется: 5 кг зеленых помидоров, 1 кг
болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 150 г
столового уксуса (на 10 ст. л воды — 1 ст. л.
уксуса), 1 ст. л. соли, чеснок, 2/3 стакана рас-
тительного масла, 2 стакана петрушки.
Способ приготовления. Помидоры помойте, нарежь-
те кружками. Болгарский перец помойте, удалите се-
мечки, нарежьте соломкой. Лук очистите, порежьте
кольцами. Зелень порубите. Банки помойте и разло-
жите в них овощи (на 3 ч). После этого накройте банки
крышками и стерилизуйте 15-20 мин. Простерилизо-
ванные помидоры закрутите и поставьте остывать.

Заготовки на зиму: салаты

Салат «Удовольствие»
Требуется: огурцы, помидоры, репча-
тый лук.
Для рассола: на 1 л воды — 2 ст. л. соли.
Способ приготовления. Помидоры, огурцы помойте,
нарежьте дольками. Лук очистите, нарежьте кольцами.
Банки помойте. На дно банки положите лук, затем слой
огурцов, слой помидоров. Все залейте готовым рассо-
лом, стерилизуйте 15—20 мин. Крышки обработайте
уксусной эссенцией. После этого банки закрутите и пе-
реверните вверх дном. Остудите и поставьте в прохлад-
ное место.

Заготовки на зиму: салаты

Салат «Капустник»
Требуется: 5 кг белокочанной капусты,
1 кг репчатого лука, 2 кг помидоров, 1 кг слад- .
кого перца, 1 стакан растительного масла,
соль, перец.
Способ приготовления. Капусту очистите, нашинкуйте.
Перец, морковь, помидоры помойте. Из перца удалите се-
мечки, плодоножки. Морковь, лук очистите. Морковь на-
трите на крупной терке. Лук, перец, помидоры нарежьте
кольцами. Все перемешайте. Добавьте соль, перец по вку-
су и 100 г 9%-го уксуса. Оставьте на 12 ч. После этого до-
бавьте растительное масло и варите 5 мин на слабом огне.
Разложите в чистые стерилизованные банки и закрутите.

Заготовки на зиму: салаты

Салат «Летний»
Требуется: 200 г моркови, 400 г яблок, 20 г
хрена, соль.
Способ приготовления. Морковь, корень хрена по-
мойте, очистите, натрите на крупной терке. Яблоки по-
мойте, удалите сердцевину, очистите, натрите на круп-
ной терке. Все перемешайте, разложите в банки. Стери-
лизуйте 20 мин. После этого закрутите.

Заготовки на зиму: салаты

Салат «Кобра»
Требуется: 3 кг помидоров, 2 кг свеклы,
1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1 стручок
горького перца, 1/2 стакана растительного
масла, соль.
Способ приготовления. Овощи помойте, прокрутите
через мясорубку. Варите на слабом огне 2—3 ч. Разло-
жите в банки, закрутите, остудите. Храните в прохлад-
ном месте otlichnica.com/publ/46-1-0-1031