Соте из куриных грудок с томатами, маслинами и белым вином

Пятница, 16 Декабря 2011 г. 20:33 + в цитатник

Цитата сообщения The_French_restaurant

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Sautee du filet de poule avec les tomates, les olives et blanc le vin

Соте из куриных грудок с томатами, маслинами и белым вином, фото

Помидоры — 500 г
Грудка куриная — 4 штуки
Мука пшеничная — 1/4 стакана
Масло растительное — 2 столовые ложки
Чеснок — 3 зубчика
Вино белое сухое — 125 мл
Бульон куриный — 1 стакан
Маслины без косточек — 10 штук
Масло сливочное — 2 столовые ложки
Листья базилика — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Снять с томатов кожу, вырезать плодоножки. (Предпочтительно использовать крупные сливовидные томаты.) Бланшировать в кипящей воде 10 секунд, слить воду и сразу переложить в миску со льдом. Когда остынут, мелко нарезать.
Куриные грудки (половинки без кожи и костей) обвалять в смеси соли, перца и муки.
В тяжелой сковороде разогреть на среднем огне масло и обжарить в нем куриные грудки до легкой золотистой корочки (примерно 6-8 минут). Выложить грудки на блюдо и накрыть фольгой.
Бросить в ту же сковороду мелко порубленный чеснок и пассеровать 30 секунд. Влить вино и, помешивая, довести до кипения. Добавить помидоры, бульон, нарезанные ломтиками маслины и тушить, периодически помешивая, пока соус не загустеет (примерно 8-10 минут).
Бросить в соус сливочное масло и, как только оно растает, утопить в том же соусе куриные грудки. Чтобы курица слегка пропиталась соусом, тушить еще 1-2 минуты.
Подавать соте горячим, предварительно посыпав рубленными листьями базилика.

http://eda.ru/

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Курица